在众多传统月饼中，苏式月饼以其独特的酥脆外皮和丰富的内馅而备受喜爱。其中，五仁月饼更是经典中的经典，承载着许多人的童年记忆与节日情怀。今天，就让我们一起学习如何制作这款最正宗的苏式五仁月饼吧！

准备材料

面团部分：

- 中筋面粉：300克

- 水：约150毫升（根据面团软硬调整）

- 猪油：60克

- 白糖：适量

馅料部分：

- 杏仁：50克

- 花生仁：50克

- 南瓜子仁：50克

- 芝麻：50克

- 核桃仁：50克

- 蜂蜜：适量

- 白酒：少许

- 白糖：适量

- 糯米粉：适量

制作步骤

1. 准备五仁馅

将杏仁、花生仁、南瓜子仁、芝麻和核桃仁分别炒香备用。将这些干果混合后，加入蜂蜜、白酒以及适量白糖拌匀。如果觉得馅料太松散，可以适量加入一些糯米粉增加粘性。静置一夜让味道充分融合。

2. 制作水油皮

在一个大碗里混合中筋面粉和猪油，慢慢加入温水揉成光滑的水油皮面团。盖上湿布醒发大约30分钟。

3. 制作油酥

另取一碗，将剩余的中筋面粉与猪油混合均匀，制成油酥面团。

4. 包制月饼

将醒好的水油皮分成若干小剂子，每个剂子包裹一小块五仁馅，收口捏紧后搓圆。接着用擀面杖将包好的月饼轻轻擀平，再卷起成筒状，重复此动作两次，最后再次擀平并卷起。

5. 成型烘烤

将卷好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，先烤10分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤制15分钟左右，直至表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士

- 制作过程中要注意保持手部清洁，避免污染食材。

- 如果喜欢甜味更重一些，可以在五仁馅中多加些白糖或糖浆。

- 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况灵活调整，注意观察以免焦糊。

通过以上步骤，您就可以在家轻松享受到这份传承百年的美味啦！无论是自己品尝还是馈赠亲友，都是一份心意满满的好礼哦。快动手试试看吧！