干炸丸子是一道非常经典的中式小吃，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。尤其是在寒冷的冬日，端上一盘热腾腾的干炸丸子，配上一碗白米饭或是一杯热茶，那滋味简直让人回味无穷。

制作干炸丸子并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能轻松做出美味可口的家常版干炸丸子。接下来，就让我们一起看看这道菜的具体做法吧！

所需食材

- 猪肉馅 300克（可以选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 适量

- 大葱末 适量

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1勺

- 香油 几滴

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备材料

将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的生姜末和大葱末，再打入一个鸡蛋。接着加入少许盐、白胡椒粉以及料酒，搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。

2. 调制面糊

在另一个碗中混合面粉和淀粉，然后少量多次地加入清水，边加边搅拌，直到形成稠度适中的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，但建议稍微偏厚一些，这样炸出来的丸子会更加酥脆。

3. 拌匀肉馅

将调好的面糊倒入肉馅中，继续搅拌均匀。为了让丸子更有弹性，可以分次加入少量清水，顺时针方向搅拌至肉馅上劲儿。最后淋入几滴香油，再次拌匀，放置腌制10分钟。

4. 搓丸子

取一小块肉馅，用手掌轻轻揉成圆形的小丸子。注意不要太大，以免炸制过程中不易熟透。

5. 炸丸子

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160℃-180℃）。将搓好的丸子逐一放入油锅中，保持中小火慢慢炸制。待丸子表面变成金黄色且浮起时，即可捞出沥油。

6. 复炸提香

如果想要丸子更加酥脆，可以将炸好的丸子再次放入稍高温度的油锅中快速复炸一次，大约10秒钟即可。这样处理后的丸子外皮更加酥脆，内部依然保持鲜嫩。

7. 装盘享用

将炸好的干炸丸子摆放在盘中，趁热撒上一点辣椒粉或者孜然粉（根据个人口味），即可开动啦！

小贴士

- 肉馅的选择很重要，建议选用带点肥肉的五花肉，这样炸出来的丸子才会更加香润。

- 炸丸子时一定要控制好油温，避免过高的温度导致丸子外部焦黑而内部未熟。

- 如果喜欢多样化的口感，还可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁、香菇丁等配料，增加营养的同时也能丰富味道。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家制作出一道酥脆可口的干炸丸子了！无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会的小吃，都非常合适。快动手试试吧，让家人和朋友们都尝尝你的手艺！