在寒冷的东北地区，五花肉是一道非常受欢迎的食材。它肥而不腻，瘦而不柴，无论是炖煮还是炒制都非常美味。今天我们就来分享一道经典的东北五花菜做法，让你在家也能轻松做出地道的东北风味。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成薄片，土豆和胡萝卜切块，青椒和洋葱切丝，大蒜切片备用。

2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒制五花肉：锅中倒入少许油，加热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

4. 加入蔬菜：将土豆块和胡萝卜块放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒几分钟。

5. 调味：加入适量的清水，水量以没过食材为宜。然后加入白糖、盐调味，再加入蒜片和姜片增香。

6. 炖煮：盖上锅盖，转中小火炖煮约20分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

7. 加入青椒和洋葱：打开锅盖，加入青椒丝和洋葱丝，翻炒均匀，再炖煮5分钟左右，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

8. 收汁：根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可以适当收浓，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除五花肉的腥味。

- 炖煮过程中要注意火候，避免糊底。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

这道东北五花菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，感受东北美食的独特魅力！