赤松茸是一种营养价值极高的食材，其鲜嫩的口感和独特的香味深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——赤松茸炒肉。

准备材料

- 赤松茸 200克

- 猪里脊肉 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 青红椒 各半个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理赤松茸

将赤松茸用清水轻轻冲洗干净，去掉根部较硬的部分，然后切成均匀的小片备用。如果喜欢保持完整，也可以不切片。

2. 腌制猪肉

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让肉质更加滑嫩。

3. 准备辅料

大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块备用。这些辅料不仅能提升菜品的颜值，还能增加风味。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 炒香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着下入赤松茸片，大火快速翻炒几分钟，直至赤松茸微微出水并变得软糯。

6. 合炒调味

将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入生抽提鲜，根据个人口味调入适量盐，再放入青红椒块翻炒均匀，最后撒上一点胡椒粉即可出锅。

小贴士

- 赤松茸本身带有天然的鲜味，因此在烹饪过程中尽量减少过多调料的使用，以免掩盖其原汁原味。

- 如果家中有黄酒或米酒，可以代替料酒，为菜肴增添更丰富的香气。

- 炒赤松茸的时间不宜过长，避免破坏其营养成分和脆嫩口感。

这道赤松茸炒肉不仅色泽诱人，而且鲜香四溢，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道值得尝试的健康佳肴！