在炎炎夏日，没有什么比一盘香辣诱人的小龙虾更能激发食欲了。今天就来分享一下如何制作一道美味的红烧小龙虾。
首先，准备新鲜的小龙虾500克。将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐和醋，帮助去除泥沙和杂质。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部尖锐的部分，去除虾线。
接下来是腌制环节。将处理好的小龙虾放入碗中，加入生姜片、蒜末、料酒以及适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。
热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段爆香。接着加入葱姜蒜炒出香味，再倒入腌制好的小龙虾翻炒均匀。
随后加入生抽、老抽、糖和清水调成的酱汁，水量以刚好没过小龙虾为宜。大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁。开大火收浓汤汁，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道红烧小龙虾色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁适口，非常适合与家人朋友一起分享。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
