春天是蚕豆最鲜嫩的时候，搭配鸡蛋一起炒制，不仅营养丰富，还简单易做。这道菜色香味俱佳，特别适合家庭日常餐桌。接下来就让我们一起来学习一下这道家常菜的做法吧。
准备食材：
新鲜蚕豆适量（根据人数调整）
鸡蛋2-3个
葱花少许
盐适量
食用油适量
制作步骤：
1. 蚕豆处理：首先将新鲜的蚕豆剥壳，取其豆粒。如果觉得剥壳麻烦，也可以直接购买去壳的冷冻蚕豆。然后用清水洗净，放入锅中加水煮至断生，捞出沥干水分备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。
3. 炒制：热锅凉油，倒入打好的蛋液，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，使蛋液均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。
4. 再次加热锅中的底油，放入葱花爆香，随后倒入焯过水的蚕豆翻炒几下。
5. 最后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与蚕豆混合翻炒均匀，根据个人口味添加适量的盐调味即可出锅装盘。
小贴士：
- 如果喜欢口感更嫩滑的话，可以将煮好的蚕豆稍微压扁一些。
- 在炒鸡蛋的时候动作要轻柔，避免把鸡蛋炒得太碎影响美观。
- 可以根据自己的喜好，在最后一步加入一点点鸡精或者胡椒粉提味。
这样一道简单又美味的家常蚕豆炒鸡蛋就完成了，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友都能在家轻松做出这道菜，享受美食带来的快乐！
