川菜以其麻辣鲜香闻名，而今天要分享的这道川味牛肉锅仔更是将川菜的魅力展现得淋漓尽致。它不仅味道浓郁，还非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，准备好以下主要材料：

- 牛肉片：300克（选择肥瘦相间的部位更佳）

- 土豆：1个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 豆腐皮：适量

- 干辣椒：若干

- 姜蒜末：适量

- 生抽、老抽：各1勺

- 料酒：2勺

- 郫县豆瓣酱：2勺

- 白糖：半勺

- 鸡精：少许

- 清水：适量

- 植物油：适量

此外，还可以根据个人口味添加一些香菜或者葱花作为点缀。

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制大约15分钟，让牛肉更加入味且嫩滑。

2. 准备配菜

土豆去皮切块；青红椒洗净后切成条状；豆腐皮切成长条备用。

3. 炒制底料

锅内倒入适量植物油，加热至五成热时，放入干辣椒段爆香，随后加入姜蒜末继续翻炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢熬煮，直至颜色变深且散发出诱人的香气。

4. 烹煮牛肉

往锅里倒入适量清水（约500毫升），然后依次下入腌好的牛肉片、土豆块以及豆腐皮。调入生抽、老抽、白糖和鸡精调味，盖上锅盖焖煮8分钟左右，直到土豆软烂、牛肉熟透。

5. 最后收尾

打开锅盖，撒入青红椒条，快速翻拌几下即可关火。此时整个锅仔散发出阵阵川式风味，令人垂涎欲滴！

6. 装盘上桌

将烧好的牛肉锅仔盛入预热过的砂锅中，端上餐桌，趁热享用。如果喜欢更辣一点的话，可以再撒些新鲜的干辣椒粉哦！

小贴士

- 如果觉得太油腻，可以在腌制牛肉时多加点淀粉，这样不仅能锁住水分，还能减少脂肪感。

- 在炖煮过程中，注意观察水量，避免汤汁过少导致糊锅。

- 为了增加层次感，也可以在最后一步加入些许花椒粒提味。

一道色香味俱全的川味牛肉锅仔就这样完成了！无论是寒冷冬日还是温暖春日，与家人围坐在一起品尝这道美食，定能带来无尽的幸福感。快来试试吧！