拔丝香蕉是一道深受大家喜爱的传统甜点，外酥里嫩的香蕉裹上一层金黄透亮的糖丝，吃起来香甜可口，让人回味无穷。如果你也想在家制作这道美味的甜品，不妨跟着下面的步骤来试试吧！

所需食材：

- 香蕉：2根（选择成熟但不过熟的香蕉）

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 白砂糖：100克

- 清水：50毫升

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备香蕉

将香蕉剥皮后切成小段，每段长约3-4厘米左右。切好后备用。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，比例约为2:1，再加入少量清水，搅拌均匀至无颗粒状。面糊的浓稠度可以根据实际情况调整，太稀会挂不住香蕉，太稠则会影响口感。

3. 裹糊

将切好的香蕉段逐一放入调好的面糊中，确保每一根香蕉都均匀地裹上面糊。

4. 炸制香蕉

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约160℃），将裹好面糊的香蕉段逐一下锅炸制。炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。

5. 熬制糖浆

另起一锅，倒入白砂糖和清水，开中小火慢慢加热，期间不要搅拌，待糖完全融化并呈现琥珀色时关火。

6. 拔丝操作

迅速将炸好的香蕉段放入糖浆中翻拌均匀，让每一块香蕉都裹上糖浆。然后快速摆盘，趁热享用。

小贴士：

- 炸香蕉时注意控制油温，过高会导致外皮焦黑，过低则会使香蕉吸油过多。

- 糖浆熬制时一定要耐心，避免糖结晶影响拔丝效果。

- 为了保持最佳口感，建议现做现吃，这样糖丝才会更加脆爽。

一道香甜诱人的拔丝香蕉就完成啦！无论是作为饭后甜点还是节日聚餐的小惊喜，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人朋友也品尝到这份甜蜜滋味！