【清脆炸虾家常做法】炸虾是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。想要在家做出“清脆炸虾”，关键在于选材和炸制技巧。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8只虾） |
| 虾 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理虾
- 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 用盐和白胡椒粉腌制10分钟，提升风味。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
- 可根据个人口味调整比例，喜欢更酥脆可多加淀粉。
3. 裹面糊
- 将腌好的虾逐个放入面糊中，均匀裹上一层。
4. 炸制
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约170℃）。
- 放入虾炸至表面金黄，大约3-4分钟。
- 捞出控油后，可复炸一次（约30秒），使外壳更加酥脆。
5. 装盘
- 炸好的虾盛入盘中，可撒少许辣椒粉或蘸酱食用。
三、小贴士
- 虾要提前腌制，避免炸的时候变老。
- 复炸能让炸虾更酥脆，但时间不宜过长，以免焦糊。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许葱花或蒜末。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 清脆炸虾 |
| 类型 | 家常菜，小吃类 |
| 风味特点 | 外酥里嫩、鲜香可口 |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 食材搭配 | 虾、鸡蛋、面粉、淀粉 |
| 技巧要点 | 腌制、面糊调配、复炸 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的清脆炸虾。不仅操作简单，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试看吧！
