【青椒回锅肉怎么做好吃又简单】青椒回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肥而不腻，深受大众喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的回锅肉。
下面是一份加表格的形式，详细讲解如何做一道好吃又简单的青椒回锅肉。
一、
青椒回锅肉的关键在于选材和火候。选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳；青椒则起到提味和解腻的作用。制作过程中要注意先将五花肉煮熟再切片，炒制时要先煸出油脂，再加入调料翻炒均匀。最后加入青椒快速翻炒，保持脆嫩口感。
调味方面，主要用豆瓣酱、酱油、料酒、糖等，可根据个人口味调整。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、青椒2个、姜蒜适量、干辣椒3-5个 | 五花肉、青椒、姜、蒜、干辣椒 | 可根据口味增减 |
| 2 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 焯水用料：姜、料酒 | 去腥关键步骤 |
| 3 | 锅中放少量油，将五花肉煎至微黄，逼出多余油脂 | 煎制时注意火候 | 煎出油脂后更香 |
| 4 | 加入姜蒜、干辣椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油 | 调料顺序很重要 | 豆瓣酱是关键 |
| 5 | 加入五花肉翻炒均匀，调入生抽、老抽、少许糖 | 调味比例参考：1勺生抽+半勺老抽+1小勺糖 | 根据口味调整 |
| 6 | 最后加入青椒快速翻炒，炒至断生即可出锅 | 青椒不宜炒太久 | 保持脆嫩口感 |
三、小贴士
- 五花肉最好选择带皮的，口感更丰富；
- 煎五花肉时可加少许油，防止粘锅；
- 青椒可以提前切丝，节省时间；
- 若喜欢更辣，可加适量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道好吃又简单的青椒回锅肉。既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷，非常适合日常餐桌。
