【菊花茄子材料和做法】“菊花茄子”是一道具有独特造型和美味口感的家常菜，因其形似菊花而得名。这道菜不仅色彩鲜艳、造型美观，而且营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备到具体做法进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹在茄子表面 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外酥内嫩的效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后去蒂，切成约1厘米厚的圆片，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入适量面粉和淀粉，调成浓稠但能挂住茄子的面糊。
3. 裹面糊
将泡好的茄子片捞出沥干水分，逐个裹上面糊，确保每一面都均匀覆盖。
4. 炸制茄子
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，放入裹好面糊的茄子片，小火慢炸至表面金黄、外皮酥脆后捞出，沥油备用。
5. 装盘装饰
将炸好的茄子摆放在盘中，撒上葱花点缀，可搭配适量生抽调味。
三、小贴士
- 茄子切片不宜过厚，否则不易炸熟。
- 面糊中加入淀粉可以让茄子更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上材料与步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“菊花茄子”。这道菜不仅适合作为家常小炒，也适合宴客时作为一道特色菜，既美观又好吃。
