【酒酿蛋汤怎么做】酒酿蛋汤是一道传统的中式甜汤，口感香甜、温润，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅味道好，还具有一定的滋补作用，适合早餐或夜宵时享用。下面将详细介绍制作酒酿蛋汤的步骤和所需材料。
一、
酒酿蛋汤主要由酒酿（即糯米酒）和鸡蛋制成，搭配适量的糖和水，简单易做，营养丰富。制作过程中需要注意火候控制，避免鸡蛋过老影响口感。此外，可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材增加风味。
二、制作步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 酒酿（糯米酒） | 200ml | 可选用市售瓶装酒酿或自制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 白砂糖 | 15g | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 300ml | 用于调制酒酿汤底 |
| 枸杞 | 5-8粒 | 可选，增加营养和颜色 |
| 红枣 | 2颗 | 可选，增加甜味和滋补效果 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将酒酿、鸡蛋、糖、清水、枸杞和红枣准备好。
2. 煮水：在锅中加入300ml清水，开火加热至微沸。
3. 加入酒酿：水微沸后，倒入200ml酒酿，搅拌均匀。
4. 加糖调味：根据个人口味加入15g白砂糖，搅拌至完全溶解。
5. 打入鸡蛋：用筷子轻轻搅动汤面，然后缓缓打入一个鸡蛋，让蛋液自然散开。
6. 小火慢煮：转为小火，保持汤微微沸腾状态，约煮2-3分钟，直到鸡蛋凝固。
7. 加入配料：若使用枸杞和红枣，可在最后几分钟加入，略微煮一下即可。
8. 关火出锅：关火后稍等片刻，盛入碗中即可食用。
四、小贴士
- 酒酿选择时尽量选用纯糯米酿造的，避免添加过多酒精成分。
- 鸡蛋打入时动作要轻柔，避免破坏蛋花。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水量或增加酒酿比例。
- 酒酿蛋汤不宜长时间煮，否则会影响口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香甜可口的酒酿蛋汤了。无论是暖胃还是暖心，都是不可多得的美味选择。
