【韭菜炒干豆腐的做法】韭菜炒干豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，清爽不油腻，尤其适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
韭菜炒干豆腐的制作过程并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。干豆腐（即豆皮）需要提前焯水去腥，韭菜则要洗净切段，保持其脆嫩口感。炒制时先爆香蒜末，再加入干豆腐翻炒，最后放入韭菜快速翻炒，加盐、酱油等调味即可。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
此外，可根据个人口味添加辣椒、鸡蛋等配料，增加风味层次。注意不要炒太久，以免韭菜变软失去脆感。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 韭菜300克、干豆腐200克、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 韭菜洗净切段； - 干豆腐切成小条或块； - 蒜切末备用 |
| 3. 焯水干豆腐 | 锅中烧水，加入少许盐，放入干豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香 |
| 5. 炒干豆腐 | 加入焯过水的干豆腐，中火翻炒均匀 |
| 6. 加入韭菜 | 放入韭菜段，快速翻炒至断生 |
| 7. 调味 | 加入适量盐、1勺生抽，继续翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至韭菜变软但仍保持脆嫩即可出锅 |
三、小贴士
- 干豆腐可选用老豆腐制成的豆皮，口感更佳；
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去清香；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油；
- 可搭配鸡蛋一起炒，增加蛋白质摄入。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的韭菜炒干豆腐了。这道菜不仅简单快捷，还能为日常饮食增添一份清爽与营养。
