【金沙玉米凤尾虾的做法】“金沙玉米凤尾虾”是一道融合了鲜香、酥脆与口感层次的创意菜肴，结合了玉米粒的甜糯、虾仁的弹嫩以及金黄酥脆的金沙口感，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“金沙玉米凤尾虾”是一道以虾仁为主料，搭配玉米粒和金沙（通常为炸过的蛋黄或咸蛋黄）制成的中式家常菜。其特点在于外酥里嫩，口感丰富，色彩鲜艳，极具食欲感。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜虾仁 | 200克 |
| 玉米粒 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤说明
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备金沙
- 咸蛋黄蒸熟后压碎，加入少量面粉拌匀备用。
3. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、少许盐，搅拌均匀成稠状面糊。
4. 裹面糊
- 将腌好的虾仁逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
5. 炸虾仁
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入虾仁，小火炸至金黄色后捞出控油。
6. 炒玉米粒
- 另起锅，放少量油，加入玉米粒翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 组合装盘
- 将炸好的虾仁与玉米粒混合，撒上提前准备的金沙，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 虾仁可选用冷冻虾仁，解冻后同样适用。
- 金沙可用炸蛋黄代替，效果相近。
- 炸虾时注意火候，避免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的口味，可在炒玉米粒时加入少许酱油或蚝油提味。
五、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥里嫩，玉米粒清甜 |
| 风味 | 鲜香浓郁，咸香适口 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 食用建议 | 可作为主菜或配菜，搭配米饭更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又好看的“金沙玉米凤尾虾”。既保留了传统烹饪的精髓，又加入了现代创意元素，是一道值得尝试的家常佳肴。
