【客家特色美食簸箕板怎么做】簸箕板是广东客家地区的一种传统小吃，因其制作时使用竹制的“簸箕”作为模具而得名。它以香脆可口、富有嚼劲为特点，常作为茶点或佐餐小食。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并附上一份简易表格供参考。
一、材料准备
制作簸箕板的主要原料包括：
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 需选用优质糯米 |
| 精面粉 | 100克 | 可提升口感 |
| 水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹簸箕防粘 |
| 红葱头 | 1根 | 增加香气 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉与精面粉混合，加入白糖，慢慢加入水搅拌成团，揉至光滑后静置10分钟。
2. 切条：将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
3. 包馅（可选）：若喜欢咸味，可加入剁碎的红葱头等配料，捏成小团。
4. 压形：在簸箕内刷一层油，将小剂子放入簸箕中，用手指轻轻按压成扁圆形。
5. 蒸制：将簸箕放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，取出冷却。
6. 煎炸：热锅冷油，将簸箕板放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
三、口感特点
簸箕板外皮酥脆，内里软糯，带有淡淡的米香和芝麻香味。根据个人喜好，可选择甜或咸的口味，适合搭配茶饮或作为下酒小菜。
四、小贴士
- 面团不宜太硬，否则影响口感。
- 蒸制时间要掌握好，过久会导致变硬。
- 煎炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
表格总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 客家特色美食——簸箕板 |
| 主要材料 | 糯米粉、精面粉、水、白糖、食用油、红葱头、芝麻 |
| 制作方式 | 和面→切条→压形→蒸制→煎炸 |
| 口感特点 | 外酥内软，香脆可口 |
| 食用建议 | 可搭配茶饮或作为佐餐小食 |
| 小贴士 | 面团需柔软，蒸制时间控制，煎炸火候适中 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松制作出地道的客家簸箕板，体验传统美食的魅力。
