【脆皮年糕的家常做法】脆皮年糕是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富。在家制作虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的脆皮年糕。以下为详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 200g |
| 水 | 150ml |
| 红糖 | 50g |
| 黄油或猪油 | 30g |
| 花生碎/椰蓉 | 适量 |
| 食用油（炸制） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉倒入碗中，加入水搅拌至无颗粒，静置10分钟。期间可将红糖和黄油混合融化备用。
2. 蒸制
将糯米面团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，取出放凉后揉成光滑的面团。
3. 切条与裹料
将面团切成小条，均匀裹上花生碎或椰蓉，使其表面附着一层细碎材料。
4. 炸制
锅中倒油烧热（约160℃），放入年糕条炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘
放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 糯米面团要揉得细腻，避免出现气孔影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，否则外皮易焦而内部未熟。
- 可根据个人口味添加芝麻、豆沙等馅料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外脆内软、香甜可口的脆皮年糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
