【酱猪肘子的做法和配方】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、酱猪肘子的做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肘子，去毛洗净后焯水去腥。
2. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、糖、香料等，形成独特的酱汁。
3. 炖煮入味：将处理好的猪肘放入锅中，加入调料和适量清水，小火慢炖至肉质酥烂。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，将猪肘取出，淋上酱汁即可食用。
整个过程注重火候控制和调味搭配，确保最终成品口感细腻、风味浓郁。
二、酱猪肘子的配方总结
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪肘 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提供咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色深度 |
| 白糖 | 2汤匙 | 中和咸味，增加甜感 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气层次 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 葱姜 | 各适量 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、注意事项
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去除异味。
- 炖煮时间建议在1.5小时以上，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长加热时间。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量，如加入香叶或花椒等。
通过合理的选材与细致的烹饪步骤，酱猪肘子不仅美味可口，还能体现出中华饮食文化的精髓。无论是日常享用还是招待客人，都是一道不可多得的好菜。
