【梅干菜扣肉的家常做法】梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，味道香浓、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配梅干菜，经过炖煮和蒸制，使得肉质软糯、梅干菜吸饱了油脂，香气扑鼻。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加冷水，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 焯水后的五花肉切片

将煮好的五花肉切成约5毫米厚的片，方便后续烹饪。

3. 炒香梅干菜

梅干菜提前用清水浸泡30分钟，去除咸味和杂质，挤干水分。热锅冷油，放入梅干菜翻炒，加入少许盐和白糖提味，炒至香味四溢后盛出备用。

4. 煎五花肉

锅中放少量油，将五花肉片煎至两面微黄，这样可以增加香味并减少油腻感。

5. 炖煮

在砂锅或炖锅中加入煎好的五花肉，倒入适量清水（大约没过食材），加入生抽、老抽、料酒、生姜和大蒜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。

6. 加入梅干菜

将炒好的梅干菜加入炖好的五花肉中，继续炖煮10-15分钟，让梅干菜充分吸收肉汁。

7. 收汁装盘

炖好后，根据口味调整盐量，最后将肉和梅干菜一起装入碗中，倒扣在盘子上即可。

三、小贴士

- 梅干菜的选择很重要，尽量选择无添加剂、自然晒干的品种。

- 五花肉最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量酱油或蚝油。

- 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。

通过以上步骤，一道美味的梅干菜扣肉就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合节日或聚会时作为主菜之一。希望这份简单实用的做法能帮助你轻松做出地道的家常风味。