【白灼虾的做法及调料】白灼虾是一道非常经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而广受喜爱。它主要通过快速焯水的方式烹制虾类，最大程度保留虾肉的原汁原味。下面将详细介绍白灼虾的做法步骤以及所需调料。
一、白灼虾的基本做法
1. 选材准备：选择新鲜的大虾，最好是活虾或冷冻虾，洗净后去壳去虾线。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，煮沸后放入虾，用大火煮约2-3分钟，待虾变色即可捞出。
3. 调味蘸食：将焯好水的虾摆盘，搭配调好的蘸料食用。
二、白灼虾常用调料
| 调料名称 | 用量（每份） | 功能说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增香提味 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 辣椒油 | 可选（1小勺） | 增加风味层次 |
| 糖 | 1/2小勺 | 中和咸味，提升口感 |
> 提示：可以根据个人口味调整调料比例，喜欢清淡可减少辣椒油和糖的用量。
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。
- 蘸料可根据个人喜好进行变化，如加入醋、芥末等。
通过以上步骤和调料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼虾。这道菜不仅适合日常家常，也常用于宴客，是健康又美味的选择。
