【卤鸡肝的家常做法】卤鸡肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，只需准备好基础调料和食材，按照步骤操作即可。下面为大家总结一份详细的卤鸡肝家常做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肝 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肝
将鸡肝清洗干净，去掉表面的筋膜和杂质。切成适当大小的块状，放入清水中浸泡10分钟去腥。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入鸡肝、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶，再加入生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀后煮沸。
4. 炖煮鸡肝
将焯水后的鸡肝放入卤汁中，小火慢炖约20-30分钟，根据个人口味调整时间，确保鸡肝充分入味。
5. 收汁装盘
待鸡肝炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肝焯水时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 卤制过程中可根据口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
- 鸡肝不宜炖太久，否则会变硬影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓入味的卤鸡肝了。这道菜不仅美味，还能为家人提供丰富的营养，是日常餐桌上的好选择。
