【清炖猪蹄,清炖猪蹄做法】清炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，以其口感软糯、汤汁浓郁而受到许多人的喜爱。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，尤其适合女性和需要补充胶原蛋白的人群。下面将对“清炖猪蹄”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、清炖猪蹄简介
清炖猪蹄是用猪蹄为主料，搭配多种调料和辅料，通过慢火炖煮而成的一道汤菜。其特点是肉质酥烂、汤色清澈、味道鲜美，且富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强皮肤弹性。
二、主要材料与做法步骤（总结）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄2只（约500克） |
| 辅料 | 姜片3-4片、葱段适量、料酒1勺、盐适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒1-2个（可选） |
| 烹饪方式 | 清炖（慢火炖煮） |
| 所需时间 | 约2小时（含预处理时间） |
| 口感特点 | 肉质软烂、汤汁鲜美、香味浓郁 |
三、详细做法步骤（简要说明）
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去掉表面的毛发，切成适当大小的块。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 将处理好的猪蹄放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的热水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收汁：根据口味加入适量生抽、老抽和盐，再炖10分钟即可。
5. 出锅装盘：盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量使用小火，避免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 清炖猪蹄适合搭配米饭或面条食用，也可单独作为一道暖胃汤品。
五、总结
清炖猪蹄是一道简单又营养丰富的菜肴，只要掌握好焯水、炖煮和调味的关键步骤，就能轻松做出美味可口的猪蹄汤。无论是家庭日常还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的选择。希望以上内容能帮助你更好地了解并掌握这道经典美食的做法。
