【土豆烧排骨怎么做好吃】土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合全家人一起享用。想要做出好吃的土豆烧排骨，关键在于火候掌握、调料搭配和食材处理。以下是对这道菜的总结与详细步骤说明。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 土豆烧排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、土豆、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软烂，土豆入味 |
| 关键技巧 | 排骨焯水、火候控制、调味适度 |
二、具体做法
1. 准备材料
- 排骨：500克（选用带点肥的肋排更香）
- 土豆：2个（中等大小）
- 葱：适量
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（上色用）
- 料酒：1勺
- 白糖：少许（提鲜）
- 盐：适量
- 清水：适量
- 其他可选：八角、香叶、干辣椒等（根据口味）
2. 处理食材
- 排骨：冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出洗净。
- 土豆：去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 烹饪步骤
1. 炒香底料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
2. 炒排骨：加入焯水后的排骨，翻炒至微黄。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入足量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：将土豆块放入锅中，继续炖煮15分钟左右，至土豆软烂。
6. 收汁：根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
- 土豆不要一开始就放，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就能做出一道美味可口的土豆烧排骨了。不仅味道好，还能为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！
