【藤椒鱼的做法】藤椒鱼是一道具有川菜特色的经典菜肴，以其独特的麻香口感和鲜嫩的鱼肉深受食客喜爱。藤椒不仅赋予菜品独特的香味，还能起到提鲜、去腥的作用。以下是对“藤椒鱼的做法”的总结与整理。
一、做法总结
藤椒鱼的主要食材是鱼（常用草鱼或鲈鱼），搭配藤椒、花椒、姜蒜等调料，采用清蒸或红烧的方式烹制。其关键步骤包括：选材、处理鱼肉、调制酱汁、烹饪过程等。整个过程注重火候控制和调味平衡，以突出藤椒的独特风味。
二、藤椒鱼做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼），约500克；准备藤椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等调料。 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥；鱼皮朝下放入盘中，铺上姜片。 |
| 3. 蒸鱼 | 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），取出后倒掉盘中的水。 |
| 4. 调酱汁 | 在鱼身上撒上葱丝、姜丝，加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许清水，淋上热油激发香气。 |
| 5. 撒藤椒 | 最后撒上炒香的藤椒和花椒粒，再淋上热油，使香味充分释放。 |
| 6. 成品 | 藤椒鱼完成，口感鲜嫩、麻辣开胃，适合搭配米饭食用。 |
三、小贴士
- 鱼要尽量选用新鲜活鱼，口感更佳。
- 藤椒可提前用油炒香，味道更浓郁。
- 调味时可根据个人口味调整咸淡和辣度。
- 若喜欢更浓郁的麻味，可适当增加藤椒用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的藤椒鱼，享受川菜的独特风味。
