【烧茄子(东北版)】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区，这道菜有着独特的做法和风味。东北版的烧茄子不仅口感浓郁、味道鲜美，还带有一种质朴的烟火气，是很多人心中的“下饭神器”。下面是对东北版烧茄子的总结与介绍。
一、烧茄子（东北版）简介
东北烧茄子是以茄子为主料，配以五花肉、蒜、酱油等调料，通过煎、炒、炖等多种方式制作而成的一道经典东北菜。其特点是酱香浓郁、肉香四溢、茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材与做法总结
| 食材名称 | 用量/说明 | 作用 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 主料，提供绵软口感 |
| 五花肉 | 200克 | 增加香味和油脂，提升口感 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提香，增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2勺 | 上色、调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 葱花 | 少许 | 增香，点缀 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 半勺 | 中和咸味，提鲜 |
三、制作步骤简要
1. 准备食材：茄子切条，五花肉切片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用。
3. 炒肉：锅中再加油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜爆香。
4. 调味：加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入煎好的茄子，加适量水，小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、口感与特色
- 口感：茄子软糯不柴，肉片肥而不腻，酱香浓郁。
- 风味：咸香适中，略带甜味，具有浓厚的东北家常风味。
- 适合人群：喜欢重口味、爱吃茄子的人群。
五、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可以减少吸油量。
- 使用五花肉能更好地锁住水分，使菜肴更香。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可适当加入少许淀粉水勾芡。
总结：东北版烧茄子是一道简单却极具风味的家常菜，凭借其丰富的口感和浓郁的酱香深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味选择。
