【牛奶发面馒头,制作方法,家常做法】牛奶发面馒头是一种常见的家常面食，口感柔软、香甜可口，适合早餐或日常食用。相比传统面粉发面，使用牛奶发酵的面团更加细腻、富有奶香，且营养更丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择要适中，太低或太高筋都不适合发面 |
| 牛奶 | 250毫升 | 建议使用全脂牛奶，增加香味和湿润度 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母，根据包装说明调整用量 |
| 白糖 | 30克 | 促进发酵，增加风味 |
| 盐 | 3克 | 提升面团韧性，调节味道 |
| 温水 | 适量 | 根据面团状态添加，保持面团柔软 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 将所有材料按量称好，牛奶提前加热至温热（约35℃） |
| 2 | 和面 | 先将酵母加入温牛奶中搅拌均匀，静置5分钟激活。然后将面粉、白糖、盐混合，慢慢倒入牛奶酵母液，边倒边搅拌，揉成光滑面团 |
| 3 | 发酵 | 将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 4 | 排气整形 | 发酵完成后，将面团取出揉几下排气，分成小剂子，搓圆后稍作整理 |
| 5 | 二次发酵 | 将成型的馒头放在蒸笼里，再次醒发10-15分钟 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
三、注意事项
1. 温度控制：发酵时避免过冷或过热，最佳温度为25-30℃。
2. 水量调整：不同面粉吸水性不同，可根据实际情况增减水量。
3. 发酵时间：夏季发酵快，冬季可适当延长，确保面团充分膨胀。
4. 蒸制技巧：蒸前需在蒸笼底部垫纱布或油纸，防止粘底；蒸完不要立即揭盖，避免馒头塌陷。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出松软可口的牛奶发面馒头。不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的早餐体验。尝试动手做一次，感受自制面食的乐趣吧！
