在众多家常菜中，酱爆洋白菜以其简单易做、味道鲜美而深受大家的喜爱。这道菜不仅保留了洋白菜的清脆口感，还通过酱香调味，让整道菜更加下饭、开胃，是很多家庭餐桌上的“常客”。

那么，如何才能做出一道地道又美味的酱爆洋白菜呢？其实并不难，只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松搞定。

准备食材：

- 洋白菜（又称卷心菜）300克

- 甜面酱 1大勺

- 生抽 1小勺

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 红椒或青椒（可选）适量

- 盐 少许

- 白糖 1小勺（提鲜用）

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材：将洋白菜洗净，撕成小片或切成细丝，用清水稍微浸泡几分钟，然后沥干水分备用。红椒或青椒切丝，蒜姜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，煸出香味。

3. 炒香调料：加入适量甜面酱，翻炒几下，再加入生抽、白糖，继续翻炒均匀，使酱料充分释放香气。

4. 下入洋白菜：将处理好的洋白菜倒入锅中，快速翻炒，让每一片都裹上酱汁。炒至洋白菜微微变软，颜色变得翠绿即可。

5. 调味收汁：根据个人口味，可以适当加点盐，如果喜欢辣味，可以加入一点辣椒粉或红椒丝一起翻炒。

6. 出锅装盘：待洋白菜炒至熟透、酱香浓郁时，即可关火盛出，装盘上桌。

小贴士：

- 洋白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炒酱的时候多加一点甜面酱。

- 酱爆菜讲究“快火快炒”，保持食材的原汁原味。

总结：

酱爆洋白菜是一道非常接地气的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常饮食。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这种简单又美味的菜肴，不妨尝试一下这道“酱爆洋白菜”的家常做法吧！