麻辣兔丁是一道极具川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。虽然在外餐馆点这道菜价格不菲，但其实在家也能轻松做出地道的口味。今天就来分享一道简单又美味的麻辣兔丁家常做法，让你在家也能享受到地道的川味。

一、食材准备

- 兔肉（建议选用兔腿肉）300克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 蒜末、姜末各1勺

- 葱花少许

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 白糖半勺

- 鸡精/味精少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

二、制作步骤

1. 处理兔肉

将兔肉洗净后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。然后加入适量淀粉，搅拌均匀备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

3. 炒兔丁

将腌好的兔丁倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。此时可以加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

4. 调味

接着加入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。根据个人口味适量加盐，调整咸淡。

5. 收汁出锅

最后加入少量清水或高汤，稍微煮一下让味道更入味，待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 兔肉不宜久炒，否则容易变老，口感差。

- 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 可以搭配一些配菜，如土豆片、藕片等，丰富口感。

四、总结

这道麻辣兔丁的家常做法不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭日常烹饪。无论是下饭还是配酒，都是一道非常受欢迎的川菜佳肴。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出让人赞不绝口的麻辣兔丁。

快来试试吧，让你的家人也尝尝你的手艺！