中秋节快到了，你是不是也在考虑买一些月饼回家与家人分享呢？其实，自己动手做月饼不仅有趣，还能根据自己的口味调整馅料和甜度。今天就教大家如何在家轻松制作五仁月饼。

准备材料：

- 五仁馅（核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁、花生仁等）

- 中筋面粉

- 转化糖浆

- 枧水

- 食用油

- 鸡蛋液（用于刷表面）

步骤如下：

1. 制作饼皮：将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀后，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静置两小时。

2. 准备五仁馅：将各种坚果仁稍微烤一下增加香味，然后切碎或压碎，加入适量的糖和其他配料拌匀。

3. 包制月饼：将静置好的饼皮分成小剂子，每个大约20克左右；同样地将五仁馅也分成相应大小的小球。取一个饼皮剂子，在手掌间压扁，包入五仁馅，慢慢收口捏紧，确保没有空隙。

4. 模具成型：把包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻压实并推出，这样就可以得到漂亮的花纹了。

5. 烘焙：预热烤箱至180°C，先在烤盘上放好月饼生胚，喷少量水以防开裂，然后送入烤箱烤约5分钟定型。取出后冷却片刻，再刷一层薄薄的鸡蛋液，继续送回烤箱以相同温度再烤10分钟左右直至金黄色即可。

6. 回油：刚出炉的月饼表皮较硬，需要密封放置几天让其“回油”，这样口感会更加柔软香甜。

按照以上方法操作，你就能做出既健康又美味的自制五仁月饼啦！而且相比市面上售卖的产品，自制的可以完全控制甜度和油脂含量，更符合个人需求哦。快邀请家人一起参与进来吧，享受DIY的乐趣同时也能增进感情。