在海边长大的我，对海鲜有着深深的热爱。今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——酱焖海兔。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
准备材料：
新鲜海兔500克、生姜几片、大蒜数瓣、葱一根、红辣椒一个、黄豆酱两大勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖一小勺、料酒适量、清水适量。
制作步骤：
1. 海兔清洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟，去除泥沙。然后沥干水分备用。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，红辣椒切圈备用。
3. 锅中倒入少许油，放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入黄豆酱翻炒均匀，炒出香味。
5. 放入海兔快速翻炒，让每只海兔都裹上酱汁。
6. 倒入适量的料酒去腥增香。
7. 加入生抽、老抽调色调味。
8. 根据个人口味加入白糖提鲜。
9. 倒入适量清水，水量以没过海兔为宜。
10. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，海兔熟透。
11. 最后撒上葱段和红辣椒圈点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 海兔一定要挑选新鲜的，这样口感才会更嫩滑。
- 炒黄豆酱的时候火候不要太大，以免糊锅影响味道。
- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 在炖煮过程中，可以根据实际情况调整水量，避免汤汁过多或过少。
这道酱焖海兔做法简单易学，只需简单的调味就能做出一道令人垂涎欲滴的佳肴。希望各位美食爱好者们能够尝试制作，享受烹饪的乐趣！
