寒冷的冬日里，一锅热腾腾的火锅总是让人倍感温暖。而今天，我要给大家分享一道既简单又美味的小菜——辣椒爆炒火锅丸子。这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来非常方便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想偷懒的时候尝试。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 火锅丸子（可以选择牛肉丸、鱼丸或混合丸子）200克

- 青椒和红椒各一个，切块备用

- 干辣椒适量，根据个人口味调整

- 蒜末少许

- 生抽、老抽各一勺

- 盐、糖适量

- 植物油适量

制作步骤

1. 预处理火锅丸子

将火锅丸子放入沸水中煮至浮起，捞出沥干水分备用。这样可以让丸子更加紧实，口感更佳。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸香。注意不要让辣椒炸糊了，否则会有苦味。

3. 翻炒蔬菜

接着加入青椒和红椒块，大火快速翻炒几下，直到蔬菜稍微变软但仍保持脆嫩。

4. 加入丸子

把煮好的火锅丸子倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。此时可以加入生抽和老抽调色调味，继续翻炒片刻。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和糖，最后再翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在步骤2中多加几根干辣椒或者换成新鲜的小米椒。

- 为了增加层次感，还可以在最后撒上一些白芝麻或者葱花点缀。

- 这道菜的关键在于火候控制，尤其是干辣椒，一定要用小火慢慢煸香，避免焦糊影响味道。

总结

这道辣椒爆炒火锅丸子不仅保留了火锅丸子原有的鲜美，还通过简单的烹饪手法赋予了它全新的风味。无论是作为家常便饭还是朋友聚会时的下酒菜，都是非常不错的选择。而且它的做法简单易学，即便是厨房新手也能轻松驾驭！

快去试试吧！相信你一定会爱上这道色香味俱全的家常美食。