在寒冷的冬季，一碗热腾腾的蘑菇炖鸡无疑是最温暖人心的美食之一。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉的嫩滑与蘑菇的清香完美融合，让人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡肉：500克（可以选择鸡腿肉或整鸡，根据个人喜好）

- 新鲜蘑菇：200克（可以根据季节选择香菇、金针菇或其他喜欢的蘑菇种类）

- 姜片：3-4片

- 蒜瓣：3-4个

- 青葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。如果使用的是整鸡，则需要先剁成小块。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 准备配料：将新鲜蘑菇洗净后切成适当大小；姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。

4. 炖煮过程：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入姜片和蒜瓣爆香。接着将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色。

5. 加入蘑菇：当鸡肉炒至表面微微焦黄时，加入蘑菇继续翻炒几分钟，使其释放出香气。

6. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量以没过所有食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味调整盐分。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时撒上青葱段即可出锅，一道香气扑鼻、营养丰富的蘑菇炖鸡便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入几滴芝麻油。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一些的朋友可以适当延长炖煮时间。

- 为了保持蘑菇原有的鲜味，在最后阶段再加入即可。

这道蘑菇炖鸡简单易做，适合家庭日常食用，也是一道不错的宴客菜品。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的温暖与幸福！