夏天到了，清爽可口的凉拌菜成为餐桌上的宠儿。今天就教大家做一道简单又美味的家常菜——蒜泥拌茄子。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
首先准备食材：新鲜的长茄子两根、大蒜一头、小葱几根、红辣椒一个（根据个人口味调整）。另外还需要一些调味料，包括生抽、香醋、白糖、盐和香油。
接下来是具体步骤：
1. 将茄子洗净后切成条状或片状，放入蒸锅中蒸熟，时间大约为8-10分钟，具体视茄子大小而定。
2. 蒸好的茄子取出放凉备用。
3. 大蒜剁成蒜末，小葱切段，红辣椒切圈。
4. 在一个小碗里调制酱汁：加入适量生抽、香醋、少许白糖、一点盐以及几滴香油，搅拌均匀。
5. 把冷却后的茄子装盘，撒上蒜末、葱花和辣椒圈。
6. 最后将调好的酱汁均匀地淋在茄子上即可。
这道菜的关键在于掌握好蒸茄子的时间，确保其软而不烂；同时酱汁的比例也很重要，可以根据个人喜好适当增减调料用量。这样做出来的蒜泥拌茄子色泽诱人，口感细腻滑嫩，酸甜适口，非常开胃解腻。
蒜泥拌茄子不仅做法简单快捷，而且富含多种维生素和矿物质，是一道健康美味的选择。无论是炎热的夏日还是寒冷的冬天，它都能给你的餐桌增添一抹亮色。快试试吧！
