忙碌的工作日早晨，总想快速做出一顿美味又营养的早餐。今天就来教大家做一道简单易学、色香味俱全的鸡蛋火腿炒饭。这道菜不仅做法简便，而且食材容易获取，非常适合家庭日常制作。

首先准备所需材料：米饭（最好是隔夜饭）、鸡蛋2个、火腿肠1根、胡萝卜半根、青豆适量、葱花少许，以及盐、酱油和食用油。这些材料都是家中常见的食材，无需额外采购即可轻松搞定。

接下来是具体的步骤：

1. 处理食材

将火腿肠切丁，胡萝卜洗净后切成小丁，青豆提前焯水备用。这样可以保证后续烹饪时火腿和蔬菜能够均匀受热。

2. 打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，备用。

3. 炒制配料

热锅凉油，先将蛋液倒入锅中翻炒至凝固成小块，盛出备用。接着在锅中再加少许油，放入火腿丁和胡萝卜丁一起翻炒片刻，直至胡萝卜变软。

4. 加入米饭

将米饭倒入锅中，与配料充分混合，并用铲子压散米粒，避免结块。此时可根据个人口味加入适量酱油调味。

5. 最后加入蔬菜和蛋

把之前炒好的鸡蛋和青豆倒回锅中，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

盛入盘中，一盘香气扑鼻的鸡蛋火腿炒饭就完成了！如果喜欢的话，还可以点缀一些香菜或者辣椒丝增加风味。

这道炒饭简单快捷，既保留了米饭的原香，又融合了火腿和鸡蛋的鲜美，营养均衡且口感丰富。无论是作为早餐还是午餐都非常合适。希望大家都能轻松学会这道家常美食，在忙碌的日子里也能享受到美味的滋味！