在家常菜谱中，炖鱼是一道非常受欢迎的菜肴，而鳕鱼因其肉质鲜嫩、味道清淡，成为许多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的炖鳕鱼。

准备材料

- 鳕鱼：500克

- 姜片：3片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：4瓣

- 红辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理鳕鱼

将鳕鱼清洗干净后切成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。这样可以防止煎的时候溅油。

2. 腌制鳕鱼

在鳕鱼块上撒少许盐和料酒，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入鳕鱼块，小火慢煎至两面金黄。煎好的鱼块盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和切段的大葱翻炒出香味。如果喜欢辣味，可以加入一些红辣椒。

5. 炖煮

将煎好的鳕鱼块放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖约15分钟，期间可适当翻动鱼块，确保均匀入味。

6. 收汁

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使鱼块表面裹上一层浓郁的酱汁即可。

7. 装盘享用

最后将炖好的鳕鱼盛出，摆盘装饰即可上桌享用。

小贴士

- 炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于软烂失去口感。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后加一点水淀粉勾芡，增加粘稠度。

- 选择新鲜的鳕鱼是成功的关键，肉质紧实且无腥味的鱼才能做出最佳风味。

这道炖鳕鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。快试试吧！