焖面是一种简单又美味的家常菜，而茄子焖面更是以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅做法简便，还保留了食材的原汁原味，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。接下来就教大家如何制作一道色香味俱佳的茄子焖面。

所需食材

- 面条（适量）

- 茄子（1-2个，根据人数调整）

- 瘦肉末（100克，可选）

- 大蒜（3瓣）

- 生姜（一小块）

- 小葱（2根）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1茶匙）

- 盐（适量）

- 白糖（少许）

- 食用油（适量）

制作步骤

1. 准备食材

先将茄子洗净后切成条状，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。如果喜欢肉末的话，可以提前将瘦肉末用少许生抽和淀粉腌制一下。

2. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜片、姜丝爆香。接着放入瘦肉末翻炒至变色，然后加入茄子条继续翻炒，直至茄子稍微软化。

3. 调味焖煮

在锅中加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。随后加水没过茄子的一半即可，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子完全熟透。

4. 加入面条

将面条均匀地铺在茄子上面，注意不要让面条全部浸入汤汁中。盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右，期间可以轻轻晃动锅子防止粘底。

5. 收汁出锅

待面条吸足了汤汁后，打开锅盖，用筷子轻轻拌匀，确保每根面条都裹上了浓郁的酱汁。最后撒上葱花点缀，即可盛盘享用啦！

小贴士

- 如果觉得茄子容易吸油，可以在炒茄子时先用盐腌制一会儿，挤去多余水分后再下锅。

- 为了增加口感层次，还可以在最后一步撒些芝麻或者辣椒粉哦！

这样一道香气扑鼻、营养丰富的茄子焖面就完成啦！无论是搭配一碗热腾腾的小米粥，还是单独作为一顿饭，都非常适合。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的美味佳肴！