大肠炖豆腐是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合全家人一起享用。今天就为大家带来这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味的大肠炖豆腐。

准备材料：

- 猪大肠：500克

- 豆腐：300克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪大肠

1. 将买回来的猪大肠用清水冲洗干净，去除多余的油脂。

2. 用盐和醋反复揉搓大肠，帮助去除异味。

3. 锅中加水烧开，放入大肠焯水，加入料酒去腥。

4. 捞出后再次清洗干净，切成适当长度备用。

第二步：准备配料

1. 豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味。

2. 姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪段备用。

第三步：炖煮大肠

1. 锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

2. 加入处理好的猪大肠翻炒均匀，加入适量料酒继续翻炒。

3. 倒入足够的清水，水量要没过大肠，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至大肠变软。

第四步：加入豆腐炖煮

1. 将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀。

2. 加入生抽、老抽调味，根据个人口味加入适量白糖提鲜。

3. 继续炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第五步：收汁装盘

1. 根据需要调整盐分，如果汤汁过多可以开大火收汁。

2. 待汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘，撒上些许葱花点缀。

小贴士：

- 处理猪大肠时一定要耐心清洗，确保没有异味。

- 炖煮过程中可以适当加入一些八角或桂皮增加香气。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或者辣椒酱。

这道大肠炖豆腐色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家按照这个方法尝试一下，相信一定能做出一道令人满意的美食！