猴头菇是一种营养丰富的食材，因其形状酷似猴子的头部而得名。它不仅味道鲜美，还具有很高的药用价值，常被用来滋补身体、增强免疫力。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的猴头菇炖汤。

准备材料：

- 猴头菇 1朵（约200克）

- 瘦肉或鸡肉 300克

- 姜片 3片

- 枸杞 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：泡发猴头菇

将干猴头菇放入温水中浸泡约2小时，直到完全泡软。期间可以轻轻揉搓猴头菇，帮助去除表面的杂质。泡发后用手捏一捏，确保没有硬心即可。

第二步：处理瘦肉

将瘦肉或鸡肉切成小块，用清水冲洗干净，去除血水。然后将瘦肉块放入锅中焯水，加入几片姜片去腥。焯好后捞出备用。

第三步：炖煮猴头菇汤

在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入泡发好的猴头菇和焯过水的瘦肉块。再加入几片姜片提味。盖上盖子，用大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。

第四步：调味与收尾

待汤汁炖至奶白色时，加入少许盐调味，并撒入适量枸杞。继续炖煮5分钟即可关火。

小贴士：

1. 泡发时间：如果时间允许，可以将猴头菇多泡一会儿，这样炖出来的汤更加鲜嫩。

2. 火候控制：小火慢炖能让猴头菇的营养成分充分释放到汤中，同时保持肉质的软烂。

3. 健康饮食：猴头菇本身带有淡淡的清香，不需要过多调料，只需简单的盐调味即可。

这道猴头菇炖汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合秋冬季节食用。无论是作为日常养生饮品还是宴客佳肴，都是一道不错的选择。快试试吧！