蓬莱小面是山东烟台地区的一种特色传统小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名。这种面条细如发丝，汤头鲜美浓郁，常常让人回味无穷。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的蓬莱小面。

首先，准备材料。你需要以下食材：

- 面条：新鲜的手工拉面或机器压制的细面条。

- 汤底：选用猪骨、鸡架等熬制高汤。

- 调味料：酱油、盐、味精、胡椒粉、香油等。

- 辅料：葱花、姜末、蒜泥、辣椒油（根据个人口味选择）。

- 蛋白质配料：可以选择瘦肉丝、虾仁、鸡蛋等。

步骤如下：

第一步，熬制高汤。将猪骨和鸡架清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖至少两个小时，期间可以适当加一些姜片去腥增香。最后过滤掉骨头渣滓，留下清澈的高汤备用。

第二步，调制酱汁。在一个碗里混合适量的酱油、盐、味精、胡椒粉以及几滴香油，搅拌均匀成调味酱备用。

第三步，准备面条。如果使用手工拉面，则按照传统方法将面团反复揉搓拉伸直至达到理想的粗细；如果是机器压制的面条，则直接购买即可。同时烧开一锅水，下入面条煮至八分熟捞出沥干水分。

第四步，组合成品。在每份面条上浇上事先熬好的高汤，再淋上调好的酱汁，撒上葱花、姜末等辅料，最后依据个人喜好添加蛋白质配料如瘦肉丝或者虾仁等。一碗热腾腾香气扑鼻的蓬莱小面就完成了！

小贴士：

1. 熬汤时一定要耐心，长时间慢炖才能让汤的味道更加醇厚；

2. 面条不要煮得太软烂，保持一定的嚼劲会更好吃；

3. 可以根据季节变化调整汤底温度，夏天可以凉拌冷食，冬天则更适合热汤热面。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到地道的蓬莱小面了。希望这篇教程能够帮助到喜欢尝试新美食的朋友！