tG酶的作用特点（TG酶）
发布时间：2025-04-13 08:57:12来源：
标题：TG酶 🌟
🌿 什么是TG酶？
TG酶（转谷氨酰胺酶）是一种具有催化功能的生物酶，广泛应用于食品工业中。它能够通过促进蛋白质之间的交联反应，改善食品的质地、口感和稳定性。例如，在肉制品加工中，TG酶可以增强产品的弹性与保水性，让食物更加美味可口。
🍔 TG酶的应用场景
从日常的汉堡肉饼到高端的乳制品，TG酶的身影无处不在。它不仅提升了食品的质量，还帮助延长了产品的货架期。比如，在奶酪生产过程中，TG酶能有效减少乳清析出，使产品更细腻顺滑。此外，它还能用于素食蛋白的重组，为追求健康饮食的人群提供更多选择。
🌟 未来展望
随着消费者对天然食品添加剂的需求增加，TG酶因其绿色、安全的特点而备受青睐。科学家们正不断探索其更多潜在用途，期待它在未来食品工业中发挥更大的作用。💪
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