为什么用手机点餐的餐厅越来越多了

摘要:互联网时代,手机点餐正在为餐饮行业带来新机遇。

互联网时代,手机点餐正在为餐饮行业带来新机遇。

7月30日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合口碑发布《2018手机点餐趋势洞察报告》(下简称《报告》),基于口碑数据,聚焦线下餐饮消费中手机点餐的最新发展动态,洞察手机点餐人群消费特征,解读线下餐饮最新发展趋势。

CBNData《报告》显示,在过去一年中,手机点餐在商家端和消费者端的渗透率明显上升;手机点餐用户对于点餐效率要求更高的快餐、小吃类餐饮,已有较高接受度;85后、90后是手机点餐的拥趸人群;手机点餐用户主要集中在一二线城市,杭州、上海使用手机点餐最为普遍,长三角城市群发展遥遥领先。

手机点餐渗透率上升明显,助力餐饮服务升级

民以食为天,国家统计局数据显示,从2015年开始,中国餐饮行业实现连续三年两位数增长,规模接近4万亿元,餐饮收入增长持续跑赢社会消费品零售总额增长。作为互联网时代的原住民,“80后”、“90后”已经成为餐饮消费的中坚力量,餐饮行业如何互联网化来满足这个消费群体的需求至关重要。

《报告》指出,点餐方式迭代升级,是餐饮行业互联网化的重要体现,手机点餐成为助力餐饮服务升级的最新趋势。

《报告》显示,在过去一年中,手机点餐在商家端和消费者端的渗透率均明显上升。商家方面,以口碑平台为例,对比2017年第二季度,2018年第一季度使用手机点餐功能的商户门店数量增长达到44%,使用手机点餐功能的商户门店覆盖率也增长约79%。

到店前,消费者用口碑App提前点好美食,预约时间然后到店取走;到店后,消费者可以免排队直接用手机点单。对于商家来说,手机点餐带来的降本增效成果显著。一方面,这样的点餐方式可以优化流程,提升餐厅翻台率和服务效率。另一方面,节省人力成本和耗材成本,以“金鼎轩”使用手机点餐前后的运营成本对比为例,单一门店人力成本一年可节省24万,纸质菜单成本一年减少35万。

此外,手机点餐还实现了会员管理上从“卡”到“人”的转变。手机点餐收集沉淀的大量消费数据,为餐厅打造精细化、智能化会员服务提供了更多可能。

由于手机点餐对于餐饮商家的降本增效作用已经得到广泛验证,《报告》预计接入手机点餐将成为商家门店经营的基础设施。在经历了萌芽期和过去一年的发展起步期,接下来一年手机点餐在餐饮门店的接入将迎来高速发展期。

85后、90后成为手机点餐新一代的主力,对快餐小吃有更高接受度

对于消费者来说,手机点餐可以减少等待时间,获取实时优惠,还可以满足自己的个性化需求,用餐体验显著提升。口碑平台数据显示,手机点餐用户数量在2017年第三季度迎来较大增长,高于平台整体用户数的增速。2018年第一季度用户数量环比增长48%,约为平台整体增速的2倍。手机点餐用户渗透率也同样持续提升, 2018年第一季度的渗透率约为2017年第二季度的5倍。

具体来看,年轻用户是手机点餐党的绝对主力,90后用户人数占比最高,85后、95后紧随其后。用户中女性人数也相对高于男性。

从90后、95后的用餐高峰可以看出,初入社会、暂未安家的他们,在工作日外出就餐、使用手机点餐的笔数相对较多。而且90后、95后的周末餐饮消费水平与工作日差距更明显,说明会享受生活的年轻人们有意识地在周末犒赏自己、“吃点好的”。

整体来看,手机点餐用户对于快餐小吃类餐饮,已有较高接受度,因为其产品标准化程度高,消费者对点餐效率要求也更高。《报告》显示,快餐小吃类店铺在所有手机点餐的店铺中占比为40%,并且贡献了近八成的手机点餐笔数。

不过,这种趋势也在向其它餐饮品类扩展。《报告》显示,男性对手机点餐的尝试已从快餐小吃拓展到中餐、火锅、西餐等其他类目,90后已从快餐小吃拓展到火锅等其他类目。

《报告》指出,手机点餐新一代人群与到店餐饮消费主力人群高度重合。85后、90后对于时间的敏感性和对于优质体验的追求,或将从消费者端反推手机点餐功能的普及和优化。

杭州、上海使用手机点餐最为普遍,长三角城市群发展遥遥领先

一般来说,时髦的趋势都是从一二线城市最先开始,再逐步向低线级城市蔓延,手机点餐也不例外。《报告》显示,目前超六成手机点餐用户集中在一线城市和二线城市,不过三四线城市手机点餐用户占比正在不断提升。

目前长三角城市群的手机点餐的发展可谓一马当先。从全年来看,长三角城市群的手机点餐渗透率显著领先于珠三角和京津冀城市群。2017年第二季度以来,长三角城市群的渗透率提升最快,珠三角城市群则相对平缓。

城市方面,杭州、上海是手机点餐领跑城市,杭州作为“移动支付之城”,在手机点餐领域成为发展标杆。上海居民使用过手机点餐的人数多,但使用次数不及杭州,习惯仍需培养。武汉高校众多,政府积极鼓励科研创新,或推动手机点餐氛围,因此成为前十名中唯一一个中部城市。

《报告》预测,一二线城市在手机点餐上的优势将持续。长三角城市群移动支付最早普及,商家对互联网科技敏感度高,短期内仍将保持在手机点餐上的优势。手机点餐人数最多的上海与手机点餐笔数最多的杭州,目前处于领跑地位,但“第一城”花落谁家仍是未知数。

文 | CBNData

本文为 品途商业评论(https://www.pintu360.com)投稿作者:CBNData 的原创作品,责编:吴佳煊。欢迎转载,转载请注明原文出处:。本文仅代表作者观点,不代表品途商业评论观点。

发表评论

您的操作太快喽,请输入验证码

您输入的验证码不正确。

看不清? 点击更换
确定