便利店「黄金时代」 | 2018中国便利店大会全景解析

摘要:便利店行业已全副武装,誓要打赢这场硬仗。

撰文 | 董也  

5月23-25日,中国连锁经营协会在北京举办了“新消费论坛——2018中国便利店大会”,中国连锁经营协会会长裴亮、美宜佳便利店董事长张国衡、红杉资本中国基金合伙人王岑、好邻居连锁便利店总经理陶冶、全时便利店总经理杨波、罗森(中国)投资有限公司总裁三宅示修等嘉宾出席了本次会议。

2017年,在各个业态的业绩表现中,便利店企业的发展势头最引人注目。去年便利店的销售规模和门店规模的增速,分别达到了17%和18%,是整个连锁百强平均增速的一倍以上。

中国连锁经营协会会长 裴亮

而目前,连锁便利店等小微业态因小而美、小而全、全天候等特点表现了出良好的市场竞争力;也因为其深耕社区、经营服务标准规范,在北京城市精细化管理和提高生活性服务业品质等方面发挥了十分重要的作用。截止2017年底,北京连锁便利店的总数已经超过了1500家,根据有关数据显示,24小时便利店所占的比例超过了44%。

但是,连锁便利店的发展饱和度和成熟度与同等发达水平的国内外城市相比,还有不足。

为此,2017年,北京出台了进一步优化连锁店发展环境的工作方案,提出到2020年实现中心社区全覆盖,24小时便利店的占比能够达到50%以上。可见,北京的便利店行业未来发展前景广阔。那么回归当下,零售前沿社(ID:lingshouqianyanshe)先带大家了解中国便利店行业当前的发展现状。

中国便利店你好吗

中国连锁经营协会联合BCG发布《中国便利店发展报告》似乎成了便利店大会的标准动作,也成了从业者和市场透视便利店未来的窗口。

按照惯例,报告直接指出了中国便利店行业的现状综述和行业展望。首先从9个角度解读中国便利店发展现状:

1、2017年便利店行业增速达23%,市场超过10万家门店, 1900亿元销售额,开店数量及痛点销售双双增长。

2、便利店行业市场空间大,一二线城市是增长热点。同时,区域格局明显,全国布局尚未出现。

3、盈利性提升空间大。单店销售、利润水平虽历年有所改善,但与国际领先企业差距仍然较大。

4、运营成本快速上升,租金、人工成本在2017年呈现上涨趋势。

5、商品结构有待提升。即食品占比低,自有品牌占比低。

6、加盟机制不完善,加盟占比较低,近4成企业尚未开展加盟,加盟管理较为松散。

7、数字化初见雏形。36%便利店引入网络零售,网购占比约8%,移动支付技术普及,微信支付占比略高于支付宝。

8、会员体系在便利店的应用还处于初级阶段, 40%企业建立了会员体系,其会员消费占比平均占35%。

9、面对不断高涨的运营成本,便利店企业增加新技术投入探索解决方案。

中国便利店行业足够大,有着1900亿元的销售额;足够难,要投入时间和经历去改造;足够复杂,有超过10万家的门店。其实,我们不用去逐一分析每一家便利店的模式,有 70家头部企业可以成为中国便利店行业的缩影。在会上,中国连锁经营协会会长裴亮发布了中国便利店TOP70,将TOP70分为头部战队、区域龙头战队、新锐战队、国资和非主业类战队。

中国便利店TOP70

从TOP70的榜单来看,裴亮认为,这个战队阵列特征鲜明,“头部战队的实力不容忽视;而区域龙头战队的企业们,在当地是龙头,网点密布,管理、运营的功底扎实,也是目前资本市场热捧的对象;新锐战队虽然成立时间不长,但在资本的加持下快速发展,团队更年轻,技术应用水平也更高,为便利店的市场注入了创新活力;国资和非主业战队,在过去虽然因各种原因发展相对较慢,但这些企业的规模和实力不容小觑,未来也会有快速的发展。”

这70家企业,作为中国便利店的龙头企业,之所以能够走到今天,肯定有很多经验值得总结。裴亮认为这些便利店比较突出的两个特点:第一是学习和模仿能力强;第二是便利店企业抓住了这几年消费市场快速发展的契机,通过快速开店,形成了初始的规模,实现了投资回报和利润的增长。

在便利店行业,除了消费者的变化,新技术的不断迭代,资本的大量涌入,以及团队越来越年轻化,还有很大的一个转变——之前我们关注便利店的坪效,而如今,我们关注后台的建设,关注大数据和人工智能。在今天的便利店大会上,很多行业从业者也展示了数字化之于便利店行业的重要性。

数字化魅惑

今天上午,鲜生活与旷视科技Face++正式达成合作,共同成立人工智能新零售研究院,双方将结合自身的优势,深化物联网技术和人工智能在便利店场景中的应用。据悉,旷视科技Face++的新零售AI解决方案已经在鲜生活控股的好邻居杭州店落地应用,未来,这个模式还将运用到好邻居全国门店的改造,以及赋能潜在的零售合作伙伴。

鲜生活董事长 肖欣

鲜生活是便利店数字化运营赋能者,鲜生活董事长肖欣认为,其数字化的重要性体现在三个方面:1、数字化运营形成数据资产;2、从“人找货”的逻辑变成“货找人”,提升便利店供应链服务网络的协同效率;3、给用户最快的最好的最对的最需要的产品和服务。

经过鲜生活的数字化改造,以好邻居为例,与传统便利店相比,好邻居门店经数字化改造后的日单量同比平均增加130%;库存周转率提高110%;周复购率提高了100%;服务半径由一公里增长至三公里。可见,数据化对传统便利店的改造,带来的效果十分显著。

便利蜂运营CEO王紫也有同样的感触,便利蜂仅成立一年半的时间,目前在全国4个城市拥有120家门店,其也将数据、信息、技术作为必要的手段,利用数据去重构整个链条上的业务。

王紫表示,便利蜂更关注销售额、日单、来客数、用户到店频次等,有了这些数据指标后,便利蜂会更加深入理解零售的本质。便利蜂一直在自己打造的智能便利店重构人、货、场,改变顾客的购物体验,提出“便利+”概念。王紫表示,消费者的内在购物逻辑应该是“好(品质)、快(效率)、多(品类)、省(合理的价格)”。

便利蜂运营CEO 王紫

可以看到,无论是鲜生活,还是便利蜂,都将数字化作为重点。在中国连锁经营协会联合BCG发布的《中国便利店发展报告》中显示,有三方面因素促成了数字化变革的发展,即中国消费者的全面数字化、互联网巨头进场建立数字化生态体系、传统便利店深入进行数字化变革。

尤其是在消费者端,习惯性的使用移动设备、电子商务、数字支付和社交媒体,这种消费习惯同时也带动了便利店智能化的快速发展。比较典型的数字化业态有淘宝淘咖啡、猩便利、函数空间、缤果盒子、未来商店、小麦铺、小e微店、便利蜂等。

在过去一年中,便利店的智能化探索发展迅速,海鼎副总经理兼零售事业部总经理吴昭松表示,海鼎作为信息化服务商所收集到的数据,与《中国便利店发展报告》的内容是非常匹配的。除了顾客线上线下的融合、会员营销、总部的精细化管理、供应链的自动化、门店的数字化运营等方面,海鼎发现,数字化在企业内部资源优化上的需求也非常强烈。

吴昭松透露,对于企业经营管理效率的提升,这种诉求已经到达了一个深水区。传统的方式已经很难满足了,需要通过数字化的手段来打通信息流在企业运营的各个环节。

企业系统之间的数据同步不及时,跨系统沟通协调效率低,或者信息打通成本投入、时间投入非常高,都是企业面临的非常重要的问题。都需要企业花费大量的时间去适配已有的管理,并对现有的系统进行沟通和协调。

其实,每一个企业都有其在特地区域或企业文化的基因,经过若干年的沉淀,他们有了一套行之有效的管理体系。而对于信息化,伴随着中国零售业20多年的发展,这些成熟的管理系统都沉淀了在这套系统里面,有些价值远远没有真正的发挥出来,需要通过数字化、智能化让信息得到有效的利用。

中国传统的连锁便利店企业美宜佳就是一个很好的案例,美宜佳董事长张国衡表示,美宜佳要构建三大核心的智能化平台:第一是数据供应链数据化平台,满足消费者定制化需求,基于以往的门店数据,倒逼生产端;第二是门店智能经营平台,门店智能平台,它是一个以数据指导门店的经营平台,它也是跟进门店的商圈特征、销售特征,还有一个客户的画像,以及它整个环境的一些数据沉淀,来指导门店在日常经营上的决策;第三是会员精准营销平台,以精准洞察来实现千人千面的营销服务,再通过智能推荐系统,把信息直接传达给消费者,实现千人千面的服务。

中国便利店如何赢

中国便利店已经摆出一副跑赢市场的姿态。过去一年,便利店行业在数字化变革方面突飞猛进,三方面因素促成了数字化变革的发展:中国消费者的全面数字化;互联网巨头进场建立数字化生态体系;比如,京东在2017年末推出了无人便利店和无人超市业态;传统便利店深入进行数字化变革。

1、高度数字化的消费者:精通移动设备、电子商务、数字支付和社交媒体,也带动了便利店智能化的快速发展。

2、互联网巨头纷纷介入线下零售业务,腾讯聚焦互联互通和内容,阿里巴巴聚焦电商,京东在2017年末推出了无人便利店和无人超市。

3、传统便利店也在供应链、客户管理和智能门店等方面积极探索数字化变革,7-Eleven 构建了以数据中心为数据交互和整合的供应链信息系统,将各个节点进行连接;全家上线了顾客忠诚管理(CRM)、铁杆粉丝营(Fans)和顾客终身价值(CLV)实现了数据整合;罗森上线自助支付服务,提升消费感受,目前还需人工最后确认支付成功。

由此,可以总结出一个结果:数字化是大势所趋,便利店行业应积极应对。在数字化变革的浪潮中,企业要正确的处理好数字化这一工具与供应链这一零售核心的关系。

美宜佳董事长 张国衡

美宜佳董事长张国衡也透露了他对新风口的看法,以及风头涌入便利店行业催生的几种新趋势:无人便利店、无人货架、智能售卖机等智能零售出现,新模式能否成功需要接受市场的检验;便利店+餐饮,便利店+生鲜,轻餐饮、生鲜等元素的加载,需要由区域特点和企业能力决定;传统便利店纷纷引入风投,引进资本是否需要,取决于企业自身的战略与需求。

由于资本的进入,今天的便利店的竞争格局已经发生了巨大的变化。传统的便利店企业,通过资本的加持快速的扩张,来形成新的竞争的态势。但需要注意的是,便利店从业者在面对新的事物时,要抱着一个开放的、学习的、拥抱的心态来面对,同时也要实事求是,不能简单跟风,要根据自身需要来做判断和决策,逐步实现全面能力的提升。


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