统一跟风做起了自发热小火锅,然而这真的是一门好生意吗?

摘要:自热小火锅是2015年开始流行的一款即食产品,于2017年的春季糖酒会期间迅速蹿红。

刚刚年初,统一就在天猫旗舰店上线了一款名为“煮时光”的自发热小火锅,定价为“45元”每盒,比起市场上同类产品价格高出了许多。

自热小火锅是2015年开始流行的一款即食产品,于2017年的春季糖酒会期间迅速蹿红。其包装分为上下两层,上层为火锅食材和调味包,下层是发热包,这款即食火锅的特点则是不需要火和电,只要一瓶矿泉水基本就能完成整个火锅的制作流程。

目前小火锅在各大电商平台都有销售,在淘宝上搜索栏输入“小火锅“立刻跳出许多关于小火锅的品牌,其中核心品牌为”小龙坎,大龙燚“”海底捞“等本就主营火锅的餐饮品牌。从竞争上看,统一的入局已经存在一定的压力。

从售价上来看,统一的定价45元(每包370克)和小龙坎,海底捞售价相比,已经高出同类市场价。不难看出,统一有心将这款“煮时光”的产品打造成高端产品。

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从产品名字上看,煮时光比小龙坎这些品牌显得清新了许多。或许是为了避免统一方便面给人带来的不健康印象,也同时为了弱化新品与统一产生直接关联,在淘宝详情页图上编者发现,统一的这款小火锅并未运用太多火热的元素,外包装也采取了低调的黑色,整个包装乍一看并不像是一般的小火锅,这一点也印证了统一渴望用这款产品打出新市场的意向。

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对于统一此次的跟风,编者猜想应该与国产方便面的市场不景气有关。随着消费升级的概念不断被推广,各大传统型行业,包括“商业地产的转型,线上线下打通,网红品牌的诞生”等就发现如今的消费市场不单只是个买卖关系,更多的是消费者愿意用令自己感到舒服的方式去体验不同的消费模式。过去我们去商店也许只是购买指定商品,随后交易结束,彼此间的利益关系也就暂停。但自电商兴起的那天起,这样传统的交易模式渐渐不再适用,换言之,今天的市场经济并不能用一开始的定位来诠释。

一个显而易见的差异就是餐饮,在父母以上的那一辈,逢年过节一定要有肉,有肉的家庭意味着家境富裕。时至今日,人们对于肉食的渴求并不那么强烈,转而上至办公室白领到健身人群都纷纷选择了沙拉为主食,随之兴起的沙拉品牌也逐渐进入大众视线。一份沙拉就是一份正餐,这对于千禧一代是象征好身材健康的表现。与之相对的方便面,在他们眼中却成了高油高热量的体现。

据第一财经的一份报告显示,仅仅一年里,食草族就增长了“6倍“之多,其中以饿了么现有的30多个外卖沙拉订单中显示,有半数城市在八月份时期的订单量已经超过了123.55%, 尤其是发展最早,体量最大的上海沙拉市场,外卖订单仍然保持210%的高速增长。

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同时在沙拉的用户群中,一部分也是健身爱好者,健身和沙拉在他们眼中都是健康的代名词。

“即使不运动,沙拉也必须吃上几次”,这是办公室一名处于减肥期的女生发出的誓言,在她看来,减肥和吃沙拉是连贯的事。

如果说沙拉的兴起意味着人们都在崇尚健康饮食,那是不是意味着方便面绝对没有市场?

来自阿里大数据统计,来自韩国的三养火鸡面已经在2016年和2017年上半年连续成为销量第一的方便面口味。这个以辣著称,号称是“韩国最辣“的泡面一度刷爆社交圈,是当之无愧的泡面界网红。与之相比的国产方便面,这组数据显然意味着方面市场仍有广大前景。根据大众点评评论显示,该款火鸡面的口味也是消费者青睐的因素之一。

同时编者还发现,购买三养方便面的主要消费群体依旧是来自中国,意味着国人对方便面不是没有需求。但在大部分的国人眼中, 国产方便面却变得越来越低阶,甚至于是代表着低端食品的典范。尤其是在高铁普及之后,绿皮火车与方便面之间的关联度也开始下滑,如今的高铁有外卖可以叫,有高铁餐可以选,许多出差的青年人也不会再选择。

或许就是再这样的困境之下,统一决定入局自发热小火锅。可是自发热小火锅的市场真的好做吗?对于统一而言,选择这样的路径看起来与消费升级有关系。

在美团最新的《2017中国餐饮报告》中显示,火锅是餐饮品类中门店最多的一个,单是火锅就贡献了1/5的整体营业额。其中自热火锅的诞生则被视作为火锅行业中一个新的增量市场。

自热火锅还具备了新鲜的独特性,不少商家都打出不用火不用电就可以轻松吃火锅。其中还包括了当下流行的“一人食“的概念。假设一个人去火锅店,不仅点不了多少,还有可能浪费,作为具备社交属性的火锅,一个人想吃的情况下,自热火锅就成了解决痛点的选择。

只是,这个品类里聚集的知名品牌已经率先入局,在运营成本上会比后来创业做自热火锅要来的有优势。

1,获客成本低,直接从线下引流到线上,这方面新入局的并不具备。

2,火锅品牌本身就是传播点,类似“小龙坎“由四川开始沿着周边城市蔓延,如今海口也开启了小龙坎,吃的人往往需要排很久就的队。对于小龙坎而言,经营自热小火锅只是品类的延伸,做起来优势足以显现。

3,在口味上,小龙坎,大龙燚深知消费者的口味,对消费者会选择什么品类的食材和锅底都熟捻于心。

4,上游原料的采购优势。食品行业最为关键的是采购一环,如果能够从源头上采购到新鲜价格低的原材料,那么在后期的运营成本上也会相对减少。

这个市场虽然不至于饱和,可是竞争力度也堪称激烈。对于统一而言,方便面市场尚且还需要和同行业竞争,那么小火锅的竞争力度又该如何做。

编者以为,如果统一要在自热火锅上有所成绩,必须利用品牌优势从现有用户群体中开始,可以在口味上更为贴近现有客户群体,同时在打开现有客户群体的同时开始获取新客户。毕竟,对餐饮而言,口味和品质始终是关键。把控好食材新鲜度也是统一未来必须做的事。与 

人工智能在不断渗入人们的学习和生活,市场经济早已不是一个产品就可以打通全部市场的唯一制胜法宝。要想留住客户获取新客户就必须源源不断结合自己本身就有的优势然后去拓展新产业,这样不仅可以节省成本也不会导致产业一旦失败牵连全局。

本文为 品途商业评论(https://www.pintu360.com)投稿作者:米小豆 的原创作品,责编:徐浩宸。欢迎转载,转载请注明原文出处:。本文仅代表作者观点,不代表品途商业评论观点。

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