盒马鲜生的“缩小版”——服务500米半径办公室消费的“F2”

摘要:2017可以说是新零售元年,各种零售新物种不断涌现,同时也不断被淘汰,而目前暂时保留下来的还能常留多久?这还得看各家的盈利模式是否健康,先解决“活下来”仍是新零售新物种的首要原则。

办公室有了无人零食货柜后,还不能满足广大吃货们被“宠坏”的口腹。年末,盒马系又推出了主打“Fresh、Fast”的餐食可预约便利店,这里有现做的餐饭、面包、咖啡、海鲜……“餐饮高度集合+现做现吃+到店自提”的综合体出现了。

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(F2店外景)

只服务于500米“办公室”

盒马鲜生创始人侯毅对于“人的消费场景”总结是,家、办公室和购物中心。在盒马鲜生出现后,3公里的“家”们得到满足。那么500米“办公室”怎么办?

近日,位于东大名路和公平路交叉路口的西南角,一家和盒马相似的同系便利店F2出现了。所谓F2,第一个F(Fast)强调快,第二个F(Fresh)则是指新鲜。

记在现场看到,该店铺面积800平方米左右,与4000平米标准盒马鲜生超市相比有些“袖珍”。

现代生活中,办公室场景购物需求远超过了家里,特别是早餐、中餐及下午茶的需求量非常大,也因此对便利店的便捷及鲜食的新鲜度要求也越来越高。有需求才会出现新物种,每临饭点,办公室涌出的排队购餐的情景可想而知。 

与普通便利店的“能做中央厨房当日直送”相比,F2实现了“在店烹饪”这一步骤。而且F2可以使用手机APP预定餐品,消费者在预定餐品后可直接到店内自取。此举大大提升了消费者的消费体验。

“小而全”?这个零售物种到底是个啥?

环顾这个圆形的F2便利店,可用面积大概在500平米,进门右手开始最外围呈圆形布局了烘培坊、零食饮料、主食烧烤(炙匠)、中式料理、烫捞区(捞档)、蒸品区(蒸铺)、海鲜加工、沙拉寿司区(鮨屋);中环布局了较多的堂食座位;最中心区域是海鲜,品类实现了海鲜全覆盖,价格低于行业水平,爆款主打波士顿龙虾。

在店铺中间区域,设置有洗手台、自助咖啡机、6人的组合座位,咖啡机配有咖啡、红茶等8中饮品,工作人员正在补货。“咖啡销量还算不错,很受上班人群喜爱,我们后期会根据用户需求调整杯装大小。”

记者观察发现,虽然未到餐饮高峰时间,但仍不乏到店消费的顾客,其中大部分是附近办公楼的中青年人群。

随后,记者也感受了一下盒马鲜生便利的消费体验。连接店内免密wifi,下载盒马APP,打开APP进入店内的各个食铺购物页面,选择好商品支付结束,就可以凭码取食物了。

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(饮料水果零食区,提示去自助收银机买单)

店内两种支付方式都需要消费者自己操作——盒马鲜生APP购买,凭二维码取货;自助终端机自助扫码购买。其中,水果饮料区、鮨屋料理区和门口的烘焙区商品贴有二维码,只能在线下自助终端机购买,而其他区域内的商品则通过线上点单、线下扫码的形式进行。

弱化“配送”环节 “F2”仅支持到店消费

早、午餐其实追求的是新鲜、及时,“500米内自取”,这对于消费者来说是可以接受的。当然,对于一些入店看到餐品实物急需购买的消费者来说,还得去线上买完再在线下取货,其实算不上便捷。

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(中式料理区,全程在盒马APP完成取餐)

线上下单,线下体验,这是F2的主打体验,但这些还是在试验阶段,需要不断修正与进步。

而对于未来是否会安设外卖服务的问题,侯毅在之前公开说过,不排除将来会有配送服务,暂时觉得这不是最重要的。

2017可以说是新零售元年,各种零售新物种不断涌现,同时也不断被淘汰,而目前暂时保留下来的还能常留多久?这还得看各家的盈利模式是否健康,先解决“活下来”仍是新零售新物种的首要原则。

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