餐饮 | 马云霸气收购肯德基给餐饮业带来什么启示?

2016年,作为餐饮界两大巨头的肯德基和麦当劳分别进行了大动作。前有马云霸气收购肯德基,后有麦当劳推出未来智慧概念餐厅。

马云霸气收购肯德基

在前不久轰动一时的马云以4.6亿美元收购肯德基事件被人戏称是报了当年的“一箭之仇”。但是,马云收购肯德基绝不是小气量的想要出气或者是简单的收购肯德基业务。这是蚂蚁金服入股百胜中国的一大重要战略。
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笔者认为,此次百胜与蚂蚁金服的合作,一方面,确实促使支付宝在线下支付场景的迅速扩大,增大流量,提高市场占有率;另一方面,借助肯德基的巨大消费市场和完善供应链可以让支付宝获得宝贵的用户大数据才是马云真正的目的。在未来市场的发展和核心竞争力的比拼莫过于大数据的掌握。诚然,马云这步棋下得够深谋也远虑。

肯德基通过便捷的支付宝平台,不仅将大大减少消费者在肯德基排队等待时间,节约有效时间,提高服务效率;而且可以帮助肯德基甚至百盛中国更好地推行会员管理及市场推广。而肯德基在不久的将来是否会转变为智能餐厅我们可以拭目以待。但是,这一次收购实力证明了移动支付愈来愈成为支付主流,未来餐饮业走向智慧餐饮之路也将成为必然。

麦当劳未来智慧概念餐厅

继香港之后,麦当劳在2016年初的北京王府井开设了全球第二家未来智慧概念餐厅,通过第二代自助触屏点餐机使点餐流程实现自动化,又借助微信点餐和定位系统提升了用户点餐体验,数字化手段改变了麦当劳实体店几十年都没变过的柜台点餐流程。 

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而近日,麦当劳又将深圳光华店改造升级为麦当劳第一家“未来2.0”概念餐厅。

据有关报道称,在这家概念餐厅里,可以吃到米其林二星餐厅大厨定制食谱的“定制星级汉堡”;可以尝试第一次推出的定制甜品,随心搭配15种配料,还有超大size的甜筒;你还可以坐在餐桌旁等着服务员给你上菜。

“近年,由于数字化、O2O的兴起,也改变了外食市场的格局。麦当劳“未来2.0 ”重新定义了顾客的点餐方式、支付方式、餐单选择以及服务内容。我们希望改变消费者对于传统快餐的印象,把更多自由交到消费者手中,”麦当劳中国首席执行官张家茵如是说。 

作为全球最大的连锁快餐企业之一的麦当劳,在中国短短一年之内,将未来概念餐厅从1.0时代升级到未来概念餐厅2.0时代。麦当劳在不断迎合市场改变和满足消费者需求的同时已然做到将未来餐厅提前。智能餐厅越来越成为餐饮行业的发展趋势。

在移动互联网时代下,作为传统的中国餐饮业,随着“互联网+”、互联网餐饮、餐饮O2O等浪潮的兴起和发展进入全新的发展周期。

中国247万+餐饮企业,507万+门店,其中百盛中国7200+家,麦当劳2200+家,而中国餐饮连锁门店却平均不到2家。这背后的原因难道不值得所有餐饮人的思考?

中国餐饮业态繁杂是真,也许在短暂时间内无法做到像肯德基、麦当劳这样餐厅的连锁扩张,成为世界级的餐饮巨头。但是,如何在瞬息万变、竞争激烈的餐饮市场中生存发展壮大下去呢?毕竟,传统餐饮行业看似一个低门槛进入的行业,其实也是是生命周期最短的行业。成本过高,效率太低,管理不善,竞争激烈等等这些都让餐饮业过早得死在市场的红海里。

如何改变现状成为餐饮业最迫切的需要。其实,肯德基和麦当劳今年的大变革已经给了我们答案。聚焦智能餐厅是未来餐饮业的必经之路。节约餐厅成本,提高工作效率,优化顾客服务体验,实现标准化生产,智能化管理,精准化营销,数据化驱动餐饮服务。以这种智慧餐厅为例的人人湘打造的“四无”餐厅就是很好的代表。

这些智慧餐厅正是因为新兴的智慧餐饮系统致力于让餐饮管理更加智能、高效、节省才不断涌现。例如点单宝智慧云餐厅,通过与微信相结合,覆盖预订、排队、外卖、堂点、收银、支付、会员及报表等各应用场景的一体化互联网餐饮管理解决方案,解决餐饮经营的痛点,为餐厅节约成本,提高工作效率。让餐厅在走向智能化、数据化的餐厅作出了重要一步。

市场在变,消费者在变,当80和90后逐渐成为社会中坚力量成为消费主力军,由于成长背景和环境的巨大差别,新生代具有与父辈迥异的价值观、饮食习惯、消费体验、购买决策模式时。未来的餐饮业必定是将更多精力花在如何更好的服务于顾客或会员上,减少在餐厅内部成本上的时间、人力、财力物力等。

正如麦当劳中国首席执行官张家茵所说,传统餐饮业存在诸多诟病,排队时间长,上菜时间慢,结账繁琐等等,顾客在餐厅吃饭体验受到的局限性很大。因此,如何更好的将消费者的体验做到极致才是未来整个餐饮业所要奋斗的目标。

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