为什么星巴克在国内不提供配送,你却能喝到星巴克的外卖咖啡?

案例
对星巴克来说,配送需要额外的人力和时间成本,即便有配送费也带不来多的利润;而一些新兴的外卖O2O企业依靠众包模式解决配送问题,提高了运营效率同时给星巴克带来订单,这就是O2O模式下的机会。

文/李铎 陈克远       

对于很多忙碌的都市白领来说,每天早上或者下午茶时间去点一杯咖啡成为了生活常态,咖啡配送在国内有着很大的市场空间。连咖啡联合创始人王涛表示,咖啡消费用户中的60%-70%都是咖啡配送的潜在用户,北京每天的咖啡配送量达到几万杯,而且在快速增长。

专门的星巴克咖啡配送服务,让星巴克“粉丝”在享受到咖啡的同时,节约了精力和时间成本,但星巴克目前并未在中国推出外送服务,这一市场大多被连咖啡、爱鲜蜂百度外卖等提供餐饮配送的电商企业所占据。

据体验发现,通过连咖啡订购一杯星巴克咖啡,价格与星巴克门店价格相同,从下单到收到咖啡,用时未超过40分钟。在连咖啡平台上订购咖啡,1杯就可起送,额外支付配送服务费仅2元;爱鲜蜂的星巴克咖啡配送门槛相对前者较高,和其他零售商品的起送价格一样,订购星巴克咖啡需要30元起送,额外支付配送服务费10元。

官方配送条件苛刻

目前北京的星巴克门店中,仅有嘉里中心、北辰时代等少数门店承诺提供外送服务,且配送门槛很高。星巴克嘉里中心店服务人员介绍说,如果是距离咖啡厅500米范围内的配送需求,且咖啡订购数量在5杯以上,可以提供上门配送。星巴克北辰时代店服务人员也表示,只有在订单量非常大且距离较近的时候,才会上门配送,配送服务主要来自周边的写字楼。

对于上述现象,星巴克相关负责人表示,星巴克在国内没有开设外卖配送相关业务,个别门店提供的外送服务属服务人员个人行为。另外,对于连咖啡等提供星巴克咖啡配送的电商平台,该负责人表示,星巴克方面并未对其有过授权,且不方便做出评论。

爱鲜蜂市场部相关负责人坦言,爱鲜蜂在上线之初就提供了星巴克咖啡配送服务,且一直在和星巴克方面进行沟通,但尚未建立正式的品牌合作关系,这与双方的布局、战略有关。

配送收益不足

对于提供咖啡配送的电商平台来说,虽然咖啡配送有效地增加了用户对平台的黏性,但咖啡配送所带来的利润并不多。市场分析人士认为,如星巴克、Costa等咖啡品牌,商品价格具有很高的透明度,企业间如果没有深度的合作关系,仅靠收取人力服务费,配送电商赚取利润的空间不大。

这一说法得到了有关企业的证实,爱鲜蜂方面表示,星巴克咖啡配送业务依靠免邮门槛以及配送费用,仅可以保持收支平衡的状态,其更大的作用是增加用户黏性。王涛表示,连咖啡的初衷是让更多用户在不同场景下消费咖啡,目前连咖啡的工作重点是提高用户体验及运营效率。

连咖啡、爱鲜蜂等提供的咖啡外卖服务,其实更像是一种代购行为,其运作模式和美团外卖饿了么等餐饮O2O企业的模式类似。一位连咖啡配送员说,顾客下单后,配送人员按照顾客需求到就近的星巴克门店购买咖啡,然后送到顾客手中。

王涛也表示,“消费者通过连咖啡购买咖啡时,可以把我们设想为咖啡代购,连咖啡在星巴克购买咖啡时并不享有任何便利条件,也没有其他优惠的折扣,我们也是一个普通的消费者”。

美国率先试水

星巴克咖啡外卖畅销已经引起了星巴克高层的关注。星巴克CEO霍华德·舒尔茨曾在去年10月的季度财报电话会议上表示,星巴克将在部分市场开始外卖咖啡和食品,作为进军电子商务行动的一部分,这项送货计划将在今年下半年推出。目前,国外消费者已可以通过星巴克手机App在华盛顿、阿拉斯加、爱达荷州等地在线预订咖啡。但无论是送货计划还是在线预订,国内的消费者距离享受到相关的服务还要等一段时间。

此外,不同于国外星巴克的经营情况,国内星巴克门店面对着客流量大、消费者驻店时间长问题,店内服务人员工作量普遍较大。以星巴克新世界店为例,该星巴克咖啡厅内的服务人员在7-9人左右,其中负责下单、配餐的人员各三人,服务人员都十分忙碌。市场分析人士认为,星巴克若想在国内提供外卖业务,在保证店内服务的基础上,势必要加大各门店在人力成本上的投入。

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