“零号线”用“厨房店”概念,帮餐饮企业电商化

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“零号线”CEO吴皓表示:“零号线”的定位就是:连接实体商家与消费者,建立城市数字化消费生态体系。“零号线”始终坚持品质二字,这种品质不光体现在对商家的选择上,也体现在服务上。”它们介绍方法并服务于商家,同时也要求商家做对应的承诺,加上一些审核的机制,做好对品质二等把控。
文/王颖达
互联网将颠覆一切传统行业论调满天飞的同时,O2O也随之越来越热。提到南京的O2O电商,“零号线”这个本土品牌你一定不会陌生。衣食住行中,民以食为天,能够快捷、安全、优惠、靠谱地吃上热腾腾的饭菜,对于每一个工作繁忙的都市白领来说都很重要,正是这样明确的用户定位,让“零号线”在外卖O2O市场走出了一条差异化路线。
三个“80后海归”创业外卖O2O平台
“零号线”现任CEO吴皓2003年毕业于东南大学,工作三年后在澳大利亚Edith Cowwan大学获计算机硕士学位,回国后在南京遇到了同是“海归”的瞿奕。电商、O2O……当时两人谈着各种时髦的概念,突然一拍即合。
“我们俩有一个共同的感觉,很多传统行业的商家都渴望向电商延伸、转型,但他们不懂电商的运营模式,行不通、玩不转。”两个IT男,看到了这里面的商机。后来有同样志向的陈为也加入班子,三个“爱折腾”的“80后海归”就这样怀揣着梦想,在南京城创办了餐饮企业电商平台“零号线”。
2012年6月,餐饮企业电商平台“零号线”正式上线。如今,“零号线”已是南京白领市场最大的外送平台,在餐饮领域的合作优质商家已超过2000家,这个数字仍在持续增长中。
不仅如此,“零号线”业务还覆盖到上海和苏州两个城市,未来将扩张到全国10个主要城市。
外卖O2O不只是一个餐饮企业的黄页
对于城市外卖服务,“零号线”CEO吴皓有着自己的理解:如果商家仅仅把外卖当成是堂食的延伸,那么随着外卖市场的成熟,其在市场份额的争夺中就会呈现出下坡趋势;而把外卖理解成区别于堂食的另外一种生意,面对的则是一片新的市场,甚至可以完全依托互联网树立起新的餐饮品牌。因此,“零号线”的定位就是:连接实体商家与消费者,建立城市数字化消费生态体系。
外卖O2O电商最重要的一点是要能够“赢在路上”,送外卖如何做到最快?必须在配送环节下功夫。不同于“淘点点”、“饿了么”等外卖订餐网站,“零号线”一直在走一条“重模式”之路,自建物流配送团队。在“零号线”平台上,商户可以选择自己配送,没有配送能力的商户可以借助于“零号线”的配送人员。配送人员多由80后和90后人员组成,被昵称为“零小哥”。据了解,目前“零号线”全国已有300多名“零小哥”。
“我们的网站不只是一个餐饮企业的黄页,不仅自建配送团队,还会为餐饮店提供一系列解决方案。”吴皓介绍,“零号线”通过自主研发的技术系统“零管家”来实现外卖服务的全面信息化。“零管家”包含了多个信息化模块,包括商品数据化、数据分析、开放式调度系统、呼叫中心、客户管理系统等。其目的就在于通过信息化的手段提高运营效率、降低运营成本,也将外卖领域商家进入行业的门槛降低了很多。
“厨房店”降低传统餐饮服务的成本
传统的餐饮企业往往喜欢通过实体店的门面装修塑造品牌形象。但在互联网时代,优质的产品才最有说服力。“零号线”将在餐饮企业电商化上创新推广“厨房店”的概念。
“厨房店”是对传统餐饮在外卖领域上成本结构的变革,“店面可以变小,厨房可以加大,做到极致的话,连店面都可以不要了,即厨房就是店面,这就是‘厨房店’。”吴皓介绍,在传统餐饮店中,房租和服务员费用最高能占总成本的60%,最低也能占到30%-40%,而“厨房店”商家不用有太大的店面,不需要服务员,只需一个厨师、一套厨房设备就可以开一家餐饮店。这样可以省去选址、装修、服务员劳务费、管理等复杂的中间环节,降低传统餐饮服务的成本,从而将所有精力和资金放在打造优质的菜品上面。
80后小伙马衍康今年初推出的“马小马精品外卖”就是很成功的“厨房店”例子。“马小马”没有线下专门实体店,而是借用咖啡馆的厨房,专做快捷套餐。4月入驻“零号线”后,上线10天就实现销售破万元,半年内迅速“虏获”南京吃货们的心。
O2O外卖平台搭建起了一个快捷的网络渠道,让我们的生活更加从容方便,但平台上提供的食品的安全怎么保证?
对此,吴皓表示,“‘零号线’始终坚持‘品质’二字,这种品质不光体现在对商家的选择上,也体现在服务上。‘零号线’介绍方法并服务于商家,同时也要求商家做对应的承诺,加上一些审核的机制,做好对品质的把控。”
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本文原载于江南时报,原文标题《“零号线”用“厨房店”概念,帮餐饮企业电商化》
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