薛国巍的创业之路:我用包容让仔皇煲成长

观点
仔皇煲创始人薛国巍,谈自己对仔皇煲未来的规划,以及对餐饮O2O前景的看法。
走过创业之初的艰难,如同走过布满荆棘而又充满泥泞的道路。踏上这一征程,未来在等候的除了感动和惊喜更多的是责任和挑战。对于员工,薛国巍是一个充满着积极向上能量的老板。对于公司,他是一个有着长远规划的战略执行者。对于社会,他希望仔皇煲能成为一种文化符号,成为人们生活的必须品。关于信念、现实、梦想、文化,惟有包容之心能涵盖并逐步实现,这是仔皇煲快速成长的秘诀,它也奠定了其稳健快速的发展基调。

种植信念

薛国巍说我们不强调用一个企业规模来评判一个企业,因为我觉得没有意义,最重要的是企业能做长做久,这个是仔皇煲所追求的。如果我们要做一万家,只要有钱就能做到。有些问题不能割裂地看,比如麦当劳目前在全世界有三万五千家餐厅,麦当劳的LOGO已经超过基督教十字架的LOGO数量。它不仅仅是一个商业,它已经上升为一个宗教,这意味着世界已经被麦当劳化。它是最强悍的一个品牌,假如这世界没有麦当劳,许多消费者会非常不习惯。因为麦当来已经影响着人们的生活,已经达到完全融入人们日常生活而超越商业特性的高度。

当然,麦当劳也有自己所面临的挑战。由于其过于庞大,它要改变起来非常难。这也是中式快餐的优势所在,因为其没有过于庞大的基础,所以企业的创新和优化可以随时进行。这也是薛国巍相信仔皇煲能够在未来实现大规模连锁的重要原因。五十年之前没有人会预料到麦当劳会变成如此庞大的超级连锁餐饮帝国,五十年之后,第一个吃麦当劳的人已经成为古稀老人。而未来随着社会发展和饮食结构的变化,麦当劳是不是会倾覆谁也无法预料,因为诺基亚是个最好的例子。

薛国巍说他不打算给仔皇煲的发展设定圈子,因为这些东西都没有太多的意义。他们现在唯一要做的是怎么改变现状,怎么迎合现状,如何与时俱进把现在做好。企业规模其实并不重要,重要的是稳定与长久。兵来将挡水来土掩,基于当下认知去预判未来是非常危险的,因为我们根本无法判断三年以后社会到底会变化成什么样子。

跨越现实

薛国巍说2013年对于仔皇煲而言是挑战最大的一年,也是企业成长最快的一年。那个时期,企业的稳定和平衡是最重要的,因为企业所有的调整都有滞后性,都需要时间,所以领导者必须有足够的包容心去容忍企业发展中的众多挑战,这也是创业者非常难突破的一点。因为如果缺乏包容和容忍就意味着火上浇油。在企业发展初期,需要保持心态的稳定性同时对未来预判要有信心,这样才会有足够的动力和勇气坚持下去。给员工足够的鼓舞,让大家共同描绘未来的蓝图和愿景。

他告诉我们,其实当时他自己也不知道未来到底会怎么样,但他必须这样做。所以创业对于管理者自身在意志上的挑战是最大的,当资金的问题、质量的问题等扑面而来,自己需要理清思路并坚定地朝目标走去。人是需要依靠信念而活下去的,除了自己没有人能打败你,这也是对他个人而言,成长最快的阶段。

这是一个完全全新的品牌,他之前所有的餐饮都是有依托的。做老家肉饼的加盟有总部的依托,从老家肉饼过渡到一品三笑,也是有一定的基础。但在做仔皇煲时,完全是从零开始。不仅没有原先的公司依托、没有一品三笑的没有基础、没有团队连产品也都是全新的、甚至自己连煲仔饭的配方也没有。唯一拥有的东西就是信念,他相信有品类无品牌的产品就是机会,只要自己坚持做好。只要能让消费者产生品牌认知,仔皇煲潜能一定会释放出来,前提是不能让它死在认知的路上。既然除了坚持走下去一条路别无选择,那就要让自己快乐地走下去。因为沮丧对于自己和企业都没有任何好处。从这样的角度去看,创业这件事情反倒显得简单了,因为自己的内心已经无限强大。

抚慰梦想

目前创业团队管理层没有一人离职,说到这一点时,薛国巍说在这个团队里工作应该还是有许多东西值得他们认同的,他说他非常感激团队伙伴对他的支持,他们也相信未来一定会好起来。这靠的不是忽悠,而是他们有自己的信念。他说他对他们跟随他艰苦奋斗也会给予回报。今年三四月以后,公司团队出现了非常大的变化,因为许多最棘手的问题都被逐一解决,他们迎来了品牌的快速成长,也迎来了自己的朝阳。只有穿越过黑暗的人,才能看得见黑夜中的智慧,如星星般在夜空熠熠闪耀。

企业是一个完整的系统,所有的东西都是一脉相承,方向和制度等内容汇总起来,才能共同构成企业的运营。他们在目标制定、绩效考核等内容时,都是以团队和个人相结合的方式设定,这在制度上给了他们团队共同成长的保证。团队经过一年多时间的磨合,彼此的性格和工作方式也加深了了解,工作的整体效率大幅提升。他自己也逐渐找到与团队整体以及各个不同成员相处的方式,大家工作起来会非常开心。他一直希望给员工足够的归属感,让他们愿意到公司来,并且在里面快乐工作和生活。他一直强调,仔皇煲是他们每一个员工背后的光环,只有仔皇煲能在业界取得自己独一无二的位置,他们才有资格去骄傲和光荣。只有得到行业尊重,他们才会因为自己的事业而自豪。他们只有全力以赴,才能让企业做得更好。

深植文化

谈到他此次的美国餐饮之行,薛国巍觉得美国快餐成功最重要的是两样东西,一个是企业文化,一个是品牌文化。它们的企业文化积极正向、公正公平,品牌文化中他们擅长给品牌赋予故事。对于中美餐饮对比,从硬件和管理方面来说,美国餐饮确实比中国餐饮高出许多,而国内目前也没有这种条件,因为现在的食品工业化水平太低了。食品工业化水平低导致餐饮工业水平也低,只有食品工业化水平提升了,餐饮业的工业化才有可能迈入快速发展的阶段。因为餐饮企业属于最贴近消费者的餐饮产业下游,许多东西依托于产业上游如养殖业、加工业、食品机械业等。

当我们说现在只有连锁企业做企业文化时,薛国巍说连锁餐饮企业的许多东西都已经固化了,企业文化并不好做。小型餐饮企业更应该做自己的企业文化,因为他们在资源、人才、技术、设备上都没有自己的优势,除了企业文化几乎什么也没有,当制度流程不健全的时候,就只能依靠企业文化。文化才能影响环境,环境才能影响人。在没有公司没有团队的情况下,作坊式的餐饮企业依靠的是老板个人的消费环境煅造能力,餐饮企业之所以要去追求文化,其实追求的是整体消费环境和消费体验感受。一个企业如果文化好了,小米加步枪一样能打过飞机大炮。

结语: 对于餐饮O2O未来的发展,薛国巍说移动互联网一定会像水、电一样成为生活必须品,必将促进所有行业跟着变革,而且往往会使之前在行业中处于优势地位的品牌瞬间瓦解,转身都来不及,与此同时给所有会运用移动互联网的创业者造就了可以颠覆行业翘楚的机会。中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业,今天的餐饮业已经与以前的餐饮业有了很大的不同,也给了薛国巍和他的仔皇煲更多发展机会,让我们期待未来的精彩。
 
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