韩国外卖市场持续增长,餐饮企业怎么做?

观点
韩国巨大的智能手机渗透率让基于位置的服务随手可得,对于餐饮企业也很有价值。餐馆能向附近的顾客提供有关其业务的有针对性的信息。和传单不同,餐馆老板正在转向使用智能手机的创新来做广告。现在只要花50美元,餐馆老板就能预期流量以两位数增长,而花200美元在传单上也只带来个位数的流量增长。

译者/dio

你只需要看一下YouTube或Psy的最新视频中的专业食客就知道,整个韩国都痴迷于吃。更重要的是,大都市首尔全天24小时都活跃,而且还拥有2600万常住居民。考虑到这一点,韩国餐饮业的市场规模约为600亿美元每年,有超过50万个餐馆开门营业也就不稀奇了。

近年来,这一巨大的市场中最具创新精神的应该要数送餐市场了,目前它在全球排名第三(仅次于美国和欧洲),市场价值约为120亿美元每年。

韩国巨大的智能手机渗透率让基于位置的服务随手可得,对于餐饮企业也很有价值。餐馆能向附近的顾客提供有关其业务的有针对性的信息。和传单不同,餐馆老板正在转向使用智能手机的创新来做广告。现在只要花50美元,餐馆老板就能预期流量以两位数增长,而花200美元在传单上也只带来个位数的流量增长。

另一项创新是推出了下单和付款的一站式服务,为客户提供更大的灵活性,并降低了在手机上下单的门槛。因此,智能手机所带来的订单快速增长,而为订单所支付的佣金依然只占到旧广告方式的一小部分,同时通过定向投放广告提高了效率。

Woowa BrothersYogiyo这两家年轻的送餐公司正迅速成长,以满足正在浮现出来的机会。社交商务公司Ticket Monster最近也进入了这一市场。Woowa Brothers和Yogiyo最近都获得了超过1000万美元的融资,并通过积极的电视广告增加其市场占有率。

目前,只有大约15%的韩国人使用智能手机来订餐。试想一下,当这一数字增长到50%左右时的情景,而行业专家预测在未来三到五年内就将达到这一水平。

不包括送餐在内,韩国餐厅市场的价值约为500亿美元,而且和其他国家不同,韩国饮食界目前还没有出现霸主。这主要是因为大部分本地餐馆信息都可以在网上找到。然而,在移动智能手机带给数字营销的影响下,消费者和餐厅老板都在寻找新的渠道

目前试图以“移动为先”颠覆韩国餐饮行业的策略可以概括如下:

1)用基于位置的信息将顾客和餐馆联系在一起

这一完美的营销渠道可以让餐馆实时接触到附近饥饿的顾客。虽然智能手机(目前还)无法判断饥饿水平,但要点是利用基于位置广告的数字营销工具将非常有效。

最近SK电信和谷歌都推出了基于位置的餐厅搜索服务,如果增加优惠券功能,这些产品都可以成为有效的营销解决方案。FoursquareSeeon中也找到了将顾客与相关本地信息连接在一起的方法(在顾客签到时提供)。他们还尝试通过“支持”其他社交网站来提高签到率。

我们所投资的公司之一LocNall也正在进入这一市场。他们的汽车导航服务Kimgisa能识别用户要去的具体目的地,并将他们与目的地附近的餐馆连接起来。

基于位置的服务中最重要的因素是要知道客户的确切位置。导航服务可以更进一步,通过提供用户确切的当前位置、目的地和路线。这一在线离线服务显然非常有趣。

用优惠券和广告有效地针对用户也极其重要。在这一点上失败可能会直接导致用户流失。因此,将顾客的口味与基于位置的信息结合起来至关重要。

再次强调,如果智能手机能指出谁饿了就更棒了!

2)基于社会推荐的精选餐厅

目前,还没有公司能提供可靠的餐厅推荐Yelp还没有进入韩国市场)。解决这个问题的方法之一就是通过社交媒体,特别是来自“有影响力的博客”或“行业名人”的推荐。难道人们不是更愿意相信行业专家的推荐吗?如果他们有一大票粉丝,这也可以成为一个强大且可靠的渠道。

韩国初创公司Mangoplate会对用户进行影响力评级,基于他们去过的餐厅、关注的人数以及粉丝数。拥有高影响力排名的餐厅排名靠前。另外,用户也可以通过粉丝的建议来寻找餐厅。

基于通过关系获得的信息进行精选有不少重要的先决条件。首先,来自人脉关系的推荐具有更高的价值。餐厅有多少信息可提供则是另一个重要因素。此外,如果信息过于集中于一流餐厅,服务就失去了它的价值。这些问题都极具挑战性。

3)用大数据来精选餐厅

尽管韩国博客上的餐厅信息一般来说都是高品质的,但这些信息也是高度分散的,意味着要做出明确的决定必须读许多博客,这非常低效。

Diningcode通过集合来自多个博客的数据,基于关键字对餐厅进行排名。这样做的优点是,它能根据用户需求提供的高品质的餐厅名单。比如,该服务不仅能回应“首尔的好餐厅”等搜索关键词,同时也能回应“首尔拥有好停车场的韩国餐厅”这样的搜索关键词。Diningcode能基于各种关键词从庞大的数据中精选餐厅。

大数据分析可以提供更好的推荐模式,但要基于一些前提条件。是否能确保来自于顶级博客的信息没有偏见?判断让好餐厅远离顶级餐厅行列的信息失真也是个问题。考虑到这一点,保证显示信息的一致也非常重要。

增加便利性

这种方法类似于OpenTable。试想一下,如果你需要做的就是去餐厅然后坐下呢?

Poing所做的就是发现一家餐馆,然后点击几下就预约的事情。它涵盖了相当多的餐馆,用户无需打电话就可预约。它也鼓励评价,所以它能基于真实的造访提供有用的顾客评价。

这是针对高端餐厅的服务。由于Poing是一项垂直精选服务,其目标用户群需要缩小,意味着未来将遭遇潜在的扩张问题。

其在未来可能会添加支付功能,以便适用于所有餐馆。在未来,它可以像Uber一样运作,提供从预约、下单到支付的一站式服务。送餐市场已经朝着这个方向发展了。

在这一行业中成长的最重要因素是维持可靠的信息,并让广告主有效地接触到顾客。要让这两个因素到位非常困难。这也是这一市场拥有巨大机会,却依旧难以解决的地方。

来源:beSuccess    责编:吴梅梅

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