高大上O2O餐厅试运营日记连载(三),在实践中检验用户需求

观点
5月10日 冰火两重天
今天是上线试运行的第一个周末,按平常情况来说,由于所处地理位置原因,周末生意相对来说都会比较清淡,也是对我们系统的考验。但今天中午的情况却是出乎意料。中午11点不到就有客人开始微信下单,整个午市微信点菜的出单机就源源不断,远远高出了平时的出单频率。达到了上线以来最高的14%微信出单率,远超预期。
虽然周六午市整体生意不如工作日,但来店客人以家庭聚餐为多,快餐客人相对减少,客人的消费时间也较充裕,所以都有兴趣尝试新鲜的微信点菜。对于陌生新鲜事物,特别是网络产品,现代人的探索欲都很强,同时也需要充裕的时间和安全的前提下进行。
随着下午开始下雨,路上人流也逐渐稀少,晚市客流也略显清淡。随之而来的聚餐型客人减少,匆匆而过的快餐提升,导致微信点单客人比例大幅下降,与中午情况大相径庭。虽然最后全天数据再创新高,但离预期还是有较大落差。
5月11日 场景
趁周末客流比较稀少,餐厅策划人员来借机拍一些素材为以后大规模推广宣传积累素材。我临时提议拍摄一组微信点菜某功能的场景照,现提前剧透放出几组照片,(正文题图便是原始图片,下面再放一张加文字框处理的照片)大家能猜出这几张图片一起的表达内容和场景吗?(其实,很简单)
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5月12日 下午茶时间
忙碌的周一又开始了,如平常工作日一样,午市又是一场紧张忙碌的攻坚战。随着午市结束,餐厅进入下午茶时间。作为时尚茶餐厅,做下午茶生意拥有很多现成条件和优势。其内部环境,饮品及菜品设置完全符合下午茶需求。但由于服务人员的减少,菜品设置上也只提供下午茶菜品及时尚饮品。
针对此情况,我们已经提前在系统里做了自动设置,一进入下午茶时间系统菜单就只显示下午茶菜品,其他菜品不予显示。由于下午茶消费额较少,本来并不重视,但今日意外发现,下午茶一开始就有好几位客人选择了微信点单;这让我重新考虑下午茶的意义:虽然营业额占比不高,但这是客人最轻松悠闲的时刻,正是培养客户使用微信点单习惯的好机会,使其成为餐厅忠诚客户的良机。于是就趁机向几位微信点单的客人推荐我们微信里其他一些欢乐功能。
互联网产品的应用,除了直奔目标即帮助餐厅提高销售额,也可以从其他角度切入;同时在实践中发现用户的多样需求,并尽可能去接近他(用户)。像下午茶虽然不能带来销售额大幅直接增长,但却可以轻松吸引粉丝、获取用户的好感,进而培养忠诚客户,为日后客人的再次消费打下基础。
作者:品途专栏作者 浩子(个人微信号,jifenbaby) 
责编:吴梅梅
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