高大上O2O餐厅试运营日记连载(二),顾客需要广告与引导

快讯
5月7日 全新的展架
今天中午微信点菜异样的寂静,这是为什么呢?系统全部正常,打包模块应该很好用,虽然由于中午客流高峰服务员会忘记推荐,但应该与前几日差别不大,百思不得其解。
郁闷着到门口抽烟,突然想起昨日大风将门口的微信点菜展架给打坏了,导致客人无法得到微信点菜的讯息,虽然经服务员简单口头介绍,但由于客人毫无印象并且时间仓促,自然就不会选择陌生的点菜方式。幸亏餐厅的策划给力,晚市前就将全新制作设计的展架和桌牌送过来了,同时新设计的海报更加突出了餐厅的优惠和微信各个功能。
晚市在各位漂亮的服务员小妹不懈努力下,终于赶上5%的目标。走出餐厅时,正好几位年轻帅哥进来对伙伴说着“这里吃饭送钱哦”!但愿明天能进入正轨,让我的小心脏平稳跳动。
晚上在微信群里餐厅老总一段话让全体参与人员激情万丈:
一个新事物的诞生、成长总是有个过程的,你们是第一批吃螃蟹的勇士,一个全新的O2O模式在你们的手里诞生,这也是你们的荣幸!把所有的细节磨合好了,你们就是当前(O2O)时代的弄潮儿。

5月8日 别高估用户学习成本
昨晚在微信群里收到几位好友的微请客,今天午饭有了。当然收到微请客后我回馈了一堆“万寿无疆”“好人一生平安”的奉承话。地铁上无聊看着微信朋友圈,发现其中一位微请客的好友还真有好事发生了,下午另一位微请客好友更激动的告诉我今天意外解决了6年未解决的难题,一定要再给我来个微请客。哈哈,微请客原来还有这功能,人品好没办法。经历过前两天的惊心动魄,打印系统和海报都已完善,估摸着今天应该是顺利的一天。
随着午市临近,客人逐步增多,11点不到就收到服务员的微信点菜通知,不错,今天看来已进入正轨。全场巡视,发觉不断有客人在看着桌上的新桌牌,谢天谢地,餐厅新桌牌的设计总算把客人眼球给抓过去了。但今天的WIFI还是一样的不给力,我充当起了网管的职责,一一帮助客人上网。
其中一位客人的出现令我惊喜。这是一位六十多岁的老阿姨带着孙子来吃饭,由于服务员看这年龄就没有给推荐微信点菜了。但当阿姨看到桌牌后决定试试微信点菜。我见状立马上去辅导。阿姨居然熟练的扫描二维码,打开微信关注,有条不紊的成功下单。天哪,到底是微信威武还是我们点菜系统威武啊?
今天午市一切顺利,等客人散去时我还不忘用朋友微请客的钱点了份烧鸭饭,拍照分享朋友圈以示感谢!吃完饭看看午市成果,居然已经超过昨天全天订单!只能感叹O2O时代,一个小小的桌牌居然就起到了这么大的效果。这让那些鼓吹流量的互联网营销砖家情何以堪!
下午接待了几位来访好友后继续开始晚市节奏,小插曲还是莫名的上演了。第一张订单没出来,速度检查发现是由下午进行的远程控制造成,微信点菜的打印程序被关闭了。迅速处理后一切正常,问题是这样的情况为什么会发生,如何有效避免?关键不在技术,更应该是建立新技术环境下的制度问题。
经历过前几日的折腾,今天总算进入正轨,各项数据突飞猛进,表现优异。微信点菜率已从前几日的5%大幅度提高到8%。
5月9日 机智的服务员
由于下午需要去参加一个会议,中午较早就离开了餐厅。可怜的WIFI不给力,我这兼职网管不在,客人就很难上网了;中午微信点菜数据惨淡。
等到开完会议赶回餐厅后意外发现已经有好几桌客人已经使用微信点菜了,在网速不给力的情况下这几桌客人是如何上网的?这时一位帅哥服务员笑眯眯的过来邀功,原来前几日他已经默默学会了我帮客人上WIFI的方法,晚上上班后他就帮助客人上网,太棒了!
还是那句话,O2O项目的关键还是在人,如何调动人的积极性成为项目成功与否的关键。微信点菜可以实实在在的帮助减轻服务员工作量,再配以其他管理激励手段,自然服务员都会主动的去帮助推广了。
人的智慧是无穷的,人性也是复杂的,不管是客人还是服务员,如何进行有效引导,必将是O2O长期需要探讨的话题。
作者:品途专栏作者 浩子(个人微信号,jifenbaby)
责编:吴梅梅
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